| Formato | 75 Cl |
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| Fabricante | Abbazia San Giorgio |
| Tipo | Vino Macerado |
| Vendimia | 2022 |
| Procedencia | Italia |
| Variedad de Uva | Moscato di Alessandria |
| Bollino | Acero, Levaduras Indigenas, Madera, Natural, No So2 Anadida |
Zibimbo 2022 – Abbazia San Giorgio
Resumen del Vino
ElZibimbo 2022de Abbazia San Giorgio es un vino blanco seco y natural que expresa la esencia auténtica de Pantelleria. Elaborado con100% Zibibbo (Moscatel de Alejandría)cultivado orgánica y biodinámicamente, refleja la mineralidad volcánica de los suelos y la frescura de los vientos mediterráneos. Zibimbocontiene sulfitosde forma natural, sin adiciones.
Historia y Filosofía
La bodega, fundada en 2015 porBattista Belvisi y Beppe Fontana, se dedica a recuperar variedades autóctonas y elaborar vinos que transmiten la identidad de Pantelleria. Zibimbo representa la versión seca del Zibibbo, destacando frescura, salinidad y carácter mediterráneo, alejándose del estilo tradicionalmente dulce.
Filosofía en el Viñedo
Los viñedos están enKhamma, en el este de Pantelleria, en terrazas volcánicas frente al mar. Se emplea el tradicional sistema dealberello pantesco, patrimonio de la UNESCO. No se utilizan químicos ni pesticidas, y las prácticas biodinámicas y la mínima intervención manual respetan y enriquecen el ecosistema local.
En la Bodega
La vinificación sigue un enfoque de mínima intervención: fermentación espontánea conlevaduras autóctonas, breve maceración con pieles para intensificar aromas y estructura, y crianza en acero inoxidable para conservar frescura e integridad. No se realizan clarificaciones ni filtraciones, y no se añade anhídrido sulfuroso.
Notas de Cata y Maridajes
Color:amarillo dorado brillante con reflejos ámbar.
Nariz:flor de azahar, piel de cítricos, albaricoque seco, hierbas mediterráneas, especias delicadas.
Boca:fresco, mineral, salino, con estructura y final largo y persistente que recuerda al mar y al Mediterráneo.
Perfecto conmariscos, pescado a la parrilla, cuscús de pescado, quesos de cabra frescos y ensaladas mediterráneas. Servir a12°C.
Ficha Técnica
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Productor: Abbazia San Giorgio
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Añada: 2022
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Variedad: 100% Zibibbo (Moscatel de Alejandría)
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Denominación: Terre Siciliane IGT
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Viñedo: Khamma, Pantelleria
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Suelo: volcánico, en terrazas
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Conducción: Alberello pantesco
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Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas
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Crianza: acero inoxidable, sin clarificación ni filtración
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Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición
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Alcohol: 12,5%
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Formato: 0,75 l
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Temperatura de servicio: 12°C
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Contiene sulfitos
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