| Vendimia | |
|---|---|
| Fabricante | |
| Tipo | Vino Tinto |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Italia |
| Variedad de Uva | Catarratto, Nerello Mascalase, Nero d’Avola, Trebbiano |
| Magazzino | |
| Bollino | Acero, Artesanal, Levaduras Indigenas, Madera |
Occhio di Sale 2024
Overview del vino
ElOcchio di Sale 2024es un vino de estilo tinto-blanco con identidad territorial que expresa la interpretación contemporánea de Giuseppe Cipolla en Passofonduto, Sicilia central. Está elaborado a partir de una mezcla deNero d’Avola (80%), Nerello Mascalese, Inzolia y Trebbiano (20%), combinando estructura, frescura y tensión aromática. Procede de suelos arenosos, elemento clave que aporta salinidad, ligereza y facilidad de bebida. La añada 2024 ofrece una lectura inmediata y ágil del territorio, con un perfil más fresco y vertical que otros vinos más estructurados de la bodega. La vinificación busca preservar la integridad aromática mediante un enfoque directo y de mínima intervención. El resultado es un vino gastronómico, dinámico y con fuerte identidad siciliana.
Historia y contexto
Occhio di Sale nace dentro del proyecto agrícola de Passofonduto, en el Valle del Platani, como una interpretación más fluida y directa de la filosofía de Giuseppe Cipolla. Este vino se diferencia de las versiones más estructuradas de la bodega, priorizando frescura y bebibilidad. Su nombre hace referencia a la componente salina y mineral de los suelos arenosos de la zona. El ensamblaje de variedades autóctonas y tradicionales refleja la intención de crear un vino versátil pero profundamente ligado al territorio. Es un vino pensado para expresar inmediatez y equilibrio.
Filosofía en viñedo
Las uvas proceden de viñedos en suelos arenosos, que favorecen maduraciones rápidas y perfiles aromáticos delicados. El Nero d’Avola aporta estructura, mientras que Nerello Mascalese, Inzolia y Trebbiano añaden frescura y complejidad aromática. La gestión del viñedo es artesanal, centrada en la calidad de la uva. La vendimia busca preservar acidez natural e integridad aromática. El conjunto varietal equilibra cuerpo, frescura y fluidez.
Vinificación y crianza
La vinificación incluye prensado directo de uva despalillada y una parte con racimo entero, con una pequeña maceración nocturna. La fermentación se realiza en acero inoxidable para mantener pureza aromática. El envejecimiento continúa durante varios meses en acero sin madera. El resultado es un vino fresco, lineal y fácil de beber.
Notas de cata
Color:rojo claro brillante con reflejos rubí translúcidos.
Nariz:fruta roja fresca, notas florales y matices minerales salinos.
Boca:ágil, fresca y fluida con taninos suaves y final salino.
Maridaje
Ideal con pastas con carne, carnes asadas y parrilladas. También combina con cocina mediterránea y platos ligeramente especiados.
Ficha técnica
- Añada: 2024
- Formato: 0,75 L
- Uvas: Nero d’Avola 80%, Nerello Mascalese, Inzolia, Trebbiano 20%
- Origen: Passofonduto (Caltanissetta, Sicilia)
- Suelo: arenoso
- Vinificación: prensado directo, racimo entero parcial, maceración nocturna, fermentación en acero
- Crianza: algunos meses en acero
- Alcohol: 11,5%
- Temperatura de servicio: 10–12 °C
- Contiene sulfitos
Valoraciones
No hay valoraciones aún.