Yomatari 2021 Domaine Ligas – Selecciones

Yomatari – Domaine Ligas

Filosofía en el viñedo

En el corazón de Tesalia, Domaine Ligas cultiva sus viñedos con un enfoqueagroecológico y natural, evitando productos químicos y fomentando la biodiversidad. Las variedades autóctonasRoditisyAssyrtikose cultivan en suelos ricos en caliza bajo un clima mediterráneo, reflejando fielmente su origen y carácter natural.

Enfoque en bodega

Yomatari es una retsina radical, una interpretación moderna y sin concesiones de la tradición griega. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras indígenas, con maceración sobre pieles yadición de resina de pino de Alepo. No se clarifica, filtra ni se añade sulfuroso. El resultado es un vino que conserva el alma de la retsina clásica, pero con una elegancia sorprendente.

Notas de cata

Color dorado intenso y ligeramente turbio, reflejo de su naturaleza sin filtrar.En nariz, dominan los aromas balsámicos, resinosos, con notas de miel cruda y cítricos.En boca es seco, complejo y muy salino, con una textura envolvente y un final largo y refrescante.

Ficha técnica

• Región: Pella, Tesalia – Grecia

• Variedades: Roditis y/o Assyrtiko

• Denominación: Vino blanco

• Suelo: calcáreo, arenoso

• Vinificación: fermentación espontánea con resina de pino y maceración

• Crianza: acero inoxidable y botella

• Clarificación: no

• Filtración: no

• SO₂ añadido: ninguno

• Producción: limitada