Vincent Laval – Champagne Les Vignes de Mon Oncle

Overview

Les Vignes de Mon Onclees unChampagne Brut Natureelaborado por Vincent Laval a partir de vins clairs de las añadas 2021 y 2022. Un coupage que une las tres variedades clásicas de la región – Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier – todas criadas en fût. Con tan solo 11.200 botellas producidas, es un Champagne de pureza, precisión y continuidad familiar, fiel reflejo del terroir de Cumières.

La historia del vino

El proyecto nació durante la cata de los vins clairs, momento clave en la vinificación champenoise. En febrero de 2023, Vincent Laval decidió unir las cosechas2021 y 2022en un ensamblaje único, embotellado y degollado entre marzo y abril de 2025, sin dosaje. El nombre rinde homenaje a François, tío de Vincent, quien durante décadas cultivó algunas de las viñas familiares, hoy reintegradas en el domaine. Parte del vino se reserva para futuras añadas, garantizando la continuidad estilística.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen deviñedos Premier Cru en Cumières, cultivados en orgánico desde hace más de cincuenta años. Sus laderas en forma de anfiteatro, orientadas al sur, y los suelos calcáreos aportan madurez y frescura mineral al mismo tiempo. Cada paso, desde la poda hasta la vendimia manual, refleja la filosofía de Laval: viticultura meticulosa y sostenible, centrada en el suelo y la vida de la vid.

Enfoque en bodega

En bodega, Laval mantiene su principio demínima intervención y máximo respeto. La fermentación es espontánea, con crianza en fût que aporta textura y profundidad. El coupage de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier reposa sobre sus lías antes de un dégorgement tradicional. Sin dosaje, expresa la autenticidad más pura del terroir. Además, parte del vino se guarda para unirse a las próximas vendimias, creando continuidad y memoria familiar.

Notas de cata

• Color:amarillo dorado brillante con perlage fino y persistente.

• Nariz:notas de cítricos maduros, flores blancas, frutas de hueso, hierbas secas y toques tostados.

• Boca:tenso y vertical, con ataque salino, marcada mineralidad, frescura cítrica y textura cremosa.

Maridajes

Excelente conmariscos, ostras, carpaccios y pescados crudos, también armoniza con platos de alta cocina vegetal, quesos frescos y recetas de celebración.

Ficha técnica

• Productor: Vincent Laval

• Nombre: Champagne Les Vignes de Mon Oncle

• Añada: N.M. (ensamblaje 2021–2022)

• Región: Champagne

• Localidad: Cumières (Premier Cru)

• Variedades: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier

• Formato: 0,75 l

• Alcohol: 12%

• Dosaje: Brut Nature (sin dosaje)

• Vinificación: fermentación espontánea, crianza en fût, dégorgement tradicional

• Producción: 11.200 botellas

• País: Francia

• Contiene sulfitos