| Vendimia | 2008 |
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| Fabricante | Ganevat |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 62 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Savagnin |
| Bollino | Biodinamico, Levaduras Indigenas, Madera, Natural, No So2 Anadida |
Côtes du Jura Vin Jaune 2008 – Domaine Ganevat
Visión general
ElCôtes du Jura Vin Jaune 2008deDomaine Ganevates una joya del Jura. Elaborado con100% Savagnin, se envejece más de seis años bajo un velo natural, desarrollando un perfilmineral, tenso y extremadamente refinado. La añada 2008, más fresca que la anterior, aporta equilibrio, vivacidad y una elegancia que solo los grandes vinos del Jura pueden alcanzar.
Historia y filosofía
Jean-François Ganevat continúa la tradición familiar en Rotalier con una visión biodinámica y natural. La añada 2008 expresa precisión y pureza, con un estilo más afilado que 2007. Un vino que combinaenergía, salinidad y profundidad, testimonio del respeto absoluto por la tierra y la uva.
Filosofía en el viñedo
Las uvas Savagnin proceden deviñas viejas plantadas en margas azules y suelos calcáreos-arcillosos. La viticultura biodinámica favorece el equilibrio natural del viñedo, sin productos sintéticos ni fertilizantes químicos. El resultado es una uva concentrada y pura, perfecta para largas crianzas.
Vinificación y crianza
Fermentación espontánea conlevaduras autóctonasy unacrianza de más de seis años bajo velo naturalen barricas sin rellenar. Este envejecimiento oxidativo confiere notas denuez, almendra, curry, miel y tierra húmeda, sostenidas por una acidez brillante y un final salino muy largo.
Notas de cata y maridajes
Color:dorado intenso con reflejos ámbar.
Aroma:complejo y elegante —nuez, especias, miel y fruta seca.
Boca:seco y vibrante, conacidez fresca y estructura poderosa, final persistente.
Perfecto conqueso Comté, setas, aves o platos en salsa. Servir a14–15°C.
Ficha técnica
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Denominación:Côtes du Jura Vin Jaune
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Productor:Domaine Ganevat
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Añada:2008
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Variedad:100% Savagnin
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Suelo:margas azules, arcillo-calcáreo
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Viticultura:biodinámica, bajos rendimientos
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Fermentación:natural, levaduras autóctonas
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Crianza:más de 6 años bajo velo en barricas
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Alcohol:aprox. 14,5% Vol.
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Temperatura de servicio:14–15°C
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Alérgenos:contiene sulfitos
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