| Fabricante | I Vigneri di Salvo Foti |
|---|---|
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Italia |
| Variedad de Uva | Carricante |
| Bollino | Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
| Vendimia | 2022 |
Vigna di Milo Carricante 2022 – I Vigneri di Salvo Foti
Descripción de la Bodega e Historia
ElVigna di Milo Carricante 2022es un vino blanco Etna DOC elaborado porI Vigneri di Salvo Foti, un proyecto nacido de la pasión por las variedades autóctonas del Etna y la valorización de las antiguas técnicas de viticultura y vinificación. Durante más de 20 años, Salvo Foti se ha dedicado a la selección masal del Carricante para producir vinos auténticos y profundamente ligados al territorio volcánico, practicando agricultura orgánica y mínima intervención.
El Viñedo
El viñedoVigna di Milose ubica en el municipio deMilo, en la vertiente este del Etna, a unos750 metros sobre el nivel del mar. Las viñas, muchas de ellasfranco de pie, se cultivan enAlberello Etneotradicional con tutor de castaño del Etna. La densidad es de unas8.000 plantas por hectáreaen aproximadamente0,50 hectáreas, con rendimientos bajos para maximizar la mineralidad y frescura del Carricante.
Vinificación y Crianza
La vendimia se realiza a mano entre finales de septiembre y principios de octubre. Las uvas se prensan enteras con prensado suave y decantación estática natural del mosto durante unas24–30 horas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas (Pied de cuve) en depósitos de acero inoxidable y dura15–20 días. La crianza continúa durante6–8 mesesen depósitos de acero. La clarificación es natural, sin biotecnologías, con trasiegos e embotellado según las fases lunares. La filtración es mínima y solo se realiza en el embotellado; el dióxido de azufre se añade en dosis muy bajas.
Detalles Técnicos
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Variedad:100% Carricante franco de pie
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Altitud:750 m s. n. m.
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Densidad de plantación:8.000 plantas/ha
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Rendimiento medio:aprox. 3.000 L/ha (unas 2.500 botellas de 0,75 L)
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Alcohol:12,5%
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Acidez total:7 g/L
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pH:3,1
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Sulfitos totales:50–60 mg/L
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Vendimia:finales de septiembre – principios de octubre
Notas de Cata
ElVigna di Milo Carricante 2022muestra un color amarillo pajizo brillante. En nariz es fino y complejo, con notas de cítricos frescos, hierbas aromáticas y marcada mineralidad volcánica. En boca es tenso, fresco, salino y vibrante, con acidez viva y final elegante y persistente. Ideal con mariscos crudos, pescados blancos y cocina mediterránea.
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