Trousseau Exception 2023 Jerome Arnoux – Selecciones

Un vino tinto del Jura que rompe moldes

“Exception” hace honor a su nombre: un vinoinusual, expresivo y profundamente ligado a su origen. ElTrousseau, variedad autóctona del Jura y prácticamente inexistente fuera de la región, se vinifica aquí con decisión y respeto. Las uvas provienen dellieu-dit “Les Corvées”, sobre sueloscalcáreos del Bajociensey conexposición oeste, un terroir que aportaestructura mineraly tensión natural al vino. Cultivado sin pesticidas ni injerencias químicas, el viñedo rinde poco (40 hl/ha), entregando uvas concentradas y aromáticamente complejas.

Vinificación paciente para un vino de carácter

Después de undespalillado total, las uvas maceran con sus pieles durante30 días, con algunospigeagesuaves yremontados ligeros. Lafermentación espontánease realiza con levaduras autóctonas, sin control de temperatura. Luego, el vino se cría durante12 meses en barricas de roble, conrellenados regulares (ouillage)para protegerlo de la oxidación. Antes del embotellado se aplica unafiltración ligera, sin clarificación, para conservar toda su integridad.

Un Trousseau profundo, estructurado y elegante

Este vino muestra elperfil más serio del Trousseau, alejado de versiones ligeras. Aquí se presentaestructurado, maduro y con potencial de guarda, donde la madera está perfectamente integrada y los taninos son sedosos.

Color rubí profundo y oscuro.
En nariz aparecen frutas rojas cocidas, cereza negra y un toque especiado.
En boca es amplio, envolvente, con taninos integrados y un final largo y elegante.

Ficha técnica

• Variedades: 100% Trousseau

• Alcohol: aprox. 13% vol

• Crianza: 12 meses en barrica con ouillage

• Suelo: caliza del Bajociense

• Exposición: Oeste

• Agricultura: en conversión biodinámica, sin pesticidas ni insecticidas

• Formato: 0,75 l

• Temperatura de servicio: 16°C

• Potencial de guarda: hasta 10 años