Tikal Natural 2018 Tikal – Selecciones

Tikal Natural 2018 – Pura expresión de la biodinámica andina

Una cuvée sin concesiones, de viñedos biodinámicos certificados

Tikal Natural 2018 representa el lado más radical y auténtico de lafilosofía de Ernesto Catena. Elaborado a partir de uvasMalbec y Syrahcultivadas con prácticasbiodinámicas certificadas, sin químicos de síntesis ni sulfitos añadidos. Es una declaración clara: mostrar cómo laidentidad del terroirpuede emerger sin filtros, del viñedo a la copa. La fermentación es espontánea, con maceraciones prolongadas, para expresar un caráctervivo, vibrante y en constante evolución.

Filosofía en el viñedo y enfoque en la bodega

Las uvas provienen de parcelas en el corazón delValle de Uco, a más de 1.100 metros de altitud. Allí, el aire puro, los suelos pedregosos y la marcada amplitud térmica crean condiciones ideales para obtener frutos sanos y concentrados. El cultivo biodinámico fomentala vitalidad del suelo y el equilibrio de la vid, con intervenciones mínimas y respeto por los ritmos lunares. En bodega, Tikal Natural 2018 sevinifica sin sulfitos añadidos, con maceraciones suaves y crianza en barricas neutras para preservar la pureza varietal.

Notas de cata

Color rubí profundo con reflejos violáceos. En nariz presenta ciruela madura, violeta, pimienta negra y matices terrosos. En boca es fresco y enérgico, con taninos integrados y un final sabroso, ligeramente salvaje.

Maridajes recomendados

Ideal conplatos especiados y sabrososcomo tajine de cordero, cuscús con verduras asadas o hamburguesas vegetarianas de lentejas y champiñones. También acompaña quesos de corteza lavada y cocina natural.

Ficha técnica

• Denominación: Mendoza, Argentina

• Añada: 2018

• Variedades: 60% Malbec, 40% Syrah

• Agricultura: Biodinámica certificada

• Vinificación: Fermentación espontánea, sin sulfitos añadidos

• Crianza: 10 meses en barricas usadas

• Alcohol: 13,5%

• Producción: Limitada