Vendimia
Tipo	Vino Blanco
Formato	75 Cl
Procedencia	Grecia
Variedad de Uva	Assyrtiko
Bollino	Biodinamico, Levaduras Indigenas, Madera
Fabricante	Ekho Wines
Magazzino

Ekho Assyrtiko Santorini 2024: tensión volcánica y pureza marina en una de las expresiones más auténticas del Egeo

Descripción del vino

Ekho Assyrtiko Santorini 2024 es un vino blanco de extraordinaria precisión que expresacon energía y rigor la matriz volcánica y marina de la isla de Santorini, ofreciendo un sorbo tenso, vertical y profundamente identitario. Elaborado con uvas 100% Assyrtiko, procede de condiciones extremas donde viento constante, intensa insolación y suelos pobres determinan una calidad rara y distintiva.

El 13% de alcohol se integra perfectamente en una estructura vibrante, sostenida por una acidez natural elevada y una marcada sapidez que define su perfil de cata. Es un vino que busca pureza expresiva, evitando cualquier construcción artificial y dejando emerger el carácter auténtico del terroir.

Contiene sulfitos.

Historia del vino

Ekho Assyrtiko Santorini 2024 nace con el objetivo deofrecer una interpretación contemporánea de una de las expresiones más puras de la uva Assyrtiko en su lugar de origen. Santorini representa desde hace siglos un viñedo único gracias a cepas antiguas, muchas de ellas sin injertar, que sobreviven a condiciones climáticas extremas.

Este vino procede de una selección cuidadosa de parcelas históricas cultivadas por pequeños viticultores locales que mantienen prácticas agronómicas transmitidas de generación en generación. El proyecto Ekho valoriza estas micro-realidades convirtiendo cada viñedo en un relato líquido.

Dentro de la gama, esta etiqueta representa una de las interpretaciones más directas y coherentes de la filosofía de producción basada en autenticidad y respeto del territorio.

Es un vino que une tradición milenaria y sensibilidad moderna manteniendo una fuerte conexión con la cultura vitivinícola de la isla.

Filosofía en viñedo

La viticultura de Ekho Assyrtiko Santorini 2024 esextrema, manual e integrada perfectamente con el entorno natural de la isla. Los viñedos se sitúan sobre suelos volcánicos compuestos por ceniza, arena y piedra pómez, que aportan el carácter mineral del vino.

Las vides se conducen mediante el sistema tradicional “kouloura”, una técnica que protege los racimos del viento y del sol intenso formando una estructura en forma de cesta. Este método ayuda a conservar la humedad y la integridad del fruto.

Las precipitaciones son muy escasas y las raíces deben profundizar para sobrevivir, lo que aumenta la concentración y la acidez natural. Los rendimientos son bajos pero la calidad es excepcional.

El objetivo es acompañar la naturaleza sin intervenir, permitiendo que cada parcela exprese su identidad de forma auténtica.

El resultado es una materia prima pura, concentrada y profundamente ligada al terroir.

Enología y variedad

En bodega, Ekho Assyrtiko Santorini 2024 sigue una filosofía demáxima transparencia expresiva mediante intervención mínima. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable para preservar frescura, tensión y precisión aromática.

Las fermentaciones son poco intervencionistas y pueden ser espontáneas, manteniendo el vínculo entre uva y terroir. El afinamiento sobre lías finas puede aportar complejidad sin perder linealidad.

El vino está elaborado con100% Assyrtiko, variedad emblemática de Grecia conocida por su alta acidez natural y su capacidad de reflejar el suelo con precisión.

La bodega no impone un estilo, sino que acompaña la evolución del vino, evitando manipulaciones.

El resultado es un vino preciso, vibrante y profundamente territorial.

Notas de cata

Color:amarillo limón brillante con reflejos luminosos que indican frescura y juventud.

Nariz:intensa y mineral, con notas de cítricos, pedernal, hierbas mediterráneas y carácter salino marcado.

Boca:tensa, vertical y vibrante, con acidez viva, gran sapidez y un final largo y mineral.

Maridaje

Ekho Assyrtiko Santorini 2024 es un vino gastronómico ideal para acompañarplatos de mar y cocina mediterránea contemporánea. Combina perfectamente con pescados crudos, ostras, mariscos y preparaciones delicadas de pescado.

Su acidez lo hace ideal para frituras, limpiando el paladar, mientras que su mineralidad potencia sabores yodados. También funciona muy bien con quesos frescos y platos vegetales con hierbas aromáticas.

Es un vino que acompaña la comida con precisión sin dominarla.

Ficha técnica

• Denominación: PDO Santorini
• Variedad: 100% Assyrtiko
• Añada: 2024
• Alcohol: 13%
• Tipo: vino blanco seco
• Crianza: acero inoxidable, posible contacto con lías
• Suelo: volcánico
• Temperatura de servicio: 8–10°C
• Contiene sulfitos