Tainot Matervi – Selecciones

Tainot NM – Matervi

El espumoso blanco que desafía todas las definiciones

Tainot NMes un vino blanco espumoso natural, refermentado en botella, elaborado con una mezcla de uvas autóctonas, en el estilo auténtico de Matervi. El nombre – Tainot, que significa “Tonatiuh” (el dios azteca del sol) invertido – refleja la actitud anárquica y soleada de este vino, que no sigue reglas, ni denominaciones, ni cosechas. La siglaNMsignifica “Non Millesimato” (No Vintage): Tainot cambia cada año, evoluciona, pero sigue siendo fiel a su espíritu crudo, vivo y libre.

Uvas autóctonas, cultivo limpio

Las uvas provienen de viñedos cultivados de forma natural en Fara Vicentino, en el corazón de los pies de montaña de Veneto, entre 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son calcáreos-arcillosos y el cultivo es respetuoso y manual. No se utilizan herbicidas, ni riego, ni productos sintéticos: el viñedo es guiado por la naturaleza, dejando espacio para que el clima y el tiempo se expresen. Las variedades cambian según la cosecha, pero el perfil siempre es vibrante y mediterráneo.

En la bodega: fermentación espontánea, refermentación natural

La primera fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, sin control de temperatura. Tras un período de reposo sobre las lías finas, el vino se embotella con mosto de la misma cosecha o de otra, para iniciar una segunda fermentación en botella. No hay degüelle, no se añaden sulfitos y no se realiza filtración. El vino se mantiene turbio, vivo e íntegro.

Un espumoso crudo, rústico e irresistible

En copa, presenta un color dorado intenso, con reflejos turbios. En nariz, destaca su frescura cítrica, con notas de manzana madura, levaduras, hierbas de campo y un toque salino. En boca es tenso, seco, con burbuja rústica y dinámica, y un final amargo y salino. Es un vino para beberlo fresco, preferiblemente al aire libre, sin complicaciones, pero sabiendo que lleva consigo una filosofía clara.

Ficha técnica

• Uvas: Variedades autóctonas blancas (variables)

• Zona de producción: Fara Vicentino (VI), Veneto, Italia

• Altitud: 300–500 m sobre el nivel del mar

• Suelo: Calcáreo-arcilloso

• Vinificación: Fermentación espontánea, refermentación en botella

• Degüelle: No

• Sulfuroso añadido: Ninguno

• Filtración: Ninguna

• Alcohol: Alrededor del 11%

• Temperatura de servicio: 8–10 °C

• Maridajes: Pescados fritos, embutidos frescos, quesos de cabra, verduras a la parrilla, picnics y aperitivos