Strambo Muso 2021 Infondo – Selecciones

Strambo Muso 2021

Espumoso natural con carácter vibrante, tensión y elegancia

Strambo Musono es solo un nombre curioso, sino también una declaración de intenciones. Este espumoso de método tradicional nace con el deseo de ofrecer un vino auténtico, vivo, lleno de frescura y energía. La añada 2021, elaborada con variedades autóctonas veronesas, refleja fielmente el territorio y la filosofía natural deINFONDO. Sin añadidos, sin intervenciones. Solo uva, tiempo y cuidado. 24 meses sobre lías le dan al vino profundidad y personalidad.

En el viñedo: variedades locales, cosecha manual y agricultura biológica

La vendimia tuvo lugarel 1 de octubre de 2021, manualmente, en cajas. Las variedades elegidas —71,5% Durella, 27% Corvina y 1,5% Garganega— aportan estructura, acidez y complejidad. Los viñedos se cultivan con respeto total al medio ambiente, sin productos de síntesis, priorizando la vida del suelo y la biodiversidad natural.

En la bodega: fermentación espontánea y segunda fermentación en botella

Después del despalillado y un prensado suave (máx. 1 bar), el mosto fue decantado en frío. La fermentación ocurrió espontáneamente con levaduras autóctonas endepósitos de cemento, seguida de7 meses de crianza en acero inoxidable. La segunda fermentación se realizó en botella, sin adiciones, solo con mosto pasificado de Garganega.24 meses sobre lías, y degüelle el9 de septiembre de 2024. Un verdadero método clásiconatural, preciso y sin maquillaje.

Color, aromas y boca

Dorado opaco, con ligera turbidez debida al fondo natural.
En nariz: cítricos, pan tostado, flores blancas y almendra fresca.
En boca es vibrante, con burbuja fina, acidez marcada y final mineral.

Ficha técnica

• Variedades: 71,5% Durella, 27% Corvina, 1,5% Garganega

• Alcohol: 12%

• SO₂ total: 3,2 mg/L

• Acidez total: 9,03 g/L

• Acidez volátil: 0,30 g/L

• Fermentación: espontánea en cemento

• Crianza: 7 meses en acero

• Segunda fermentación: con mosto pasificado de Garganega

• Crianza sobre lías: 24 meses

• Degüelle: 09.09.2024

• Cosecha: manual, 01.10.2021

• Servicio: 8–10°C

• Maridaje: mariscos, aperitivos, embutidos, quesos frescos, pastas