Vendimia	2023
Fabricante
Tipo	Vino Blanco
Formato	75 Cl
Procedencia	Sudáfrica
Variedad de Uva	Chenin Blanc
Bollino	Levaduras Indigenas, Madera
Magazzino

Damascene – Chenin Blanc Stellenbosch 2023

Visión general

ElDamascene Chenin Blanc Stellenbosch 2023es una expresión compleja de tres viñedos montañosos con suelos de esquisto, greywacke y granito. Las vides antiguas, plantadas entre 1972 y 1982, aportan concentración, elegancia y un equilibrio natural entre frescura y estructura. Este vino muestra tensión, textura y vibrancia, con aromas minerales entrelazados con fruta blanca y delicados matices herbales. Es un Chenin Blanc que recompensa la paciencia en bodega y en copa, revelando gradualmente capas de detalle.Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Chenin Blanc de Damascene proviene de viñedos históricos de Stellenbosch: Sonop, Houmoed y Mooiplaas, situados en colinas entre 325 y 340 m de altitud. La cosecha de 2023, adelantada por las condiciones cálidas y secas, produjo uvas pequeñas, concentradas y con excelente acidez natural. Esta añada expresa el carácter único de las vides viejas, entregando elegancia, refinamiento y un perfil vibrante y mineral.Contiene sulfitos.

Filosofía en el viñedo

Cada viñedo aporta rasgos distintivos: Mooiplaas (granito, 1981) da estructura y profundidad; Houmoed (greywacke, 1972) ofrece complejidad y riqueza aromática; Sonop (esquisto, 1982) aporta frescura y tensión mineral. La viticultura de mínima intervención preserva la biodiversidad y la salud del suelo, mientras que el trabajo manual garantiza la integridad y pureza de la uva, reflejando auténticamente el terroir.Contiene sulfitos.

Enfoque en bodega

Las uvas se cosecharon a mano entre el 31 de enero y el 6 de febrero, enfriadas a 8 °C, seleccionadas manualmente y prensadas suavemente en ciclo champagne. La fermentación tuvo lugar en fudres austriacos de 1.000 L, con 11 meses sobre lías a 6–8 °C. No se realizó bâtonnage ni fermentación maloláctica, preservando la acidez natural viva. El azufre se añadió solo antes del embotellado en diciembre de 2024. Este proceso garantiza un Chenin Blanc expresivo, texturizado y mineral.Contiene sulfitos.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Aroma:grava, tiza, piel de limón y delicados matices herbales.
Boca:melocotón blanco y pomelo rodeados de una textura cerosa, con sutiles notas de hierbas silvestres y mineralidad persistente. Vino de gran tensión y complejidad progresiva.

Maridajes

Ideal con pescados al horno o a la parrilla, mariscos, verduras al vapor, quesos frescos, risottos delicados y carnes blancas. También apto como vino de meditación por su profundidad y persistencia aromática.Contiene sulfitos.

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Ficha técnica

• Variedad: 100% Chenin Blanc

• Origen: Stellenbosch

• Viñedos: Sonop, Houmoed, Mooiplaas

• Altitud: 325–340 m

• Suelos: esquisto, greywacke, granito

• Edad de las vides: 1972–1982

• Cosecha: 31 enero – 6 febrero

• Vinificación: fudres austriacos 1.000 L, sur lie, sin bâtonnage, maloláctica bloqueada

• Maduración: 11 meses sobre lías a 6–8 °C

• Producción: 2171 x 750 ml, 75 x 1500 ml

• Embotellado: 5 diciembre 2024

• Alcohol:12.7% vol

• pH: 3.15

• AT: 6.3 g/L

• Azúcares residuales: 1.9 g/L

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Contiene sulfitos