ValdiSole – Simposio 2022

Un vino nacido del diálogo entre uvas y terruño

Simposio 2022representa la visión más creativa y experimental de ValdiSole. Este vino surge de la unión de siete variedades distintas, cada una con su propia identidad, que juntas dan vida a una interpretación inédita del Roero y sus colinas. No es una simple mezcla, sino un auténtico “simposio”, donde cada variedad dialoga con las demás creando un vino que se aleja de la tradición regional. Es un himno a la libertad artesanal que une raíces territoriales con un espíritu innovador.

La historia de un coupage inédito

La vendimia manual, realizada entre el 15 de septiembre y el 8 de octubre, incluyó variedades históricas del Piamonte como Brachetto, Freisa, Ruché, Barbera, Pelaverga, Moscato Nero d’Acqui y Malvasia Nera. Cada una fue recogida en su punto óptimo de maduración, en pequeñas cajas de 15 kg, para conservar su frescura e integridad. La decisión de crear un coupage tan variado responde al deseo de romper esquemas tradicionales y dar protagonismo a uvas que rara vez se encuentran juntas, pero que aquí conviven en sorprendente armonía.

Filosofía en viñedo y respeto por la naturaleza

El proyectoSimposio 2022sigue la misma filosofía que guía a ValdiSole desde su fundación: respeto absoluto a la naturaleza, ausencia de productos de síntesis y máxima atención al equilibrio del viñedo. Las vides se cultivan de forma natural, con intervenciones mínimas y cuidadosamente pensadas para preservar la biodiversidad. Cada racimo se recoge a mano y se lleva a la bodega con cuidado, garantizando que sólo la esencia más pura de cada variedad se exprese en el vino.

Vinificación artesanal y experimental

La vinificación deSimposiorefleja un trabajo original y complejo: el Brachetto se vinificó en acero inoxidable con maceración de 15 días, mientras que Freisa, Ruché y Barbera se prensaron suavemente. Paralelamente, Pelaverga, Moscato Nero d’Acqui y Malvasia Nera siguieron un proceso de maceración carbónica en depósitos de acero, aportando frescura y notas aromáticas inesperadas. Tras la fermentación, el Brachetto se unió al resto de la masa. El vino maduró 10 meses en acero, sin filtrar y con sólo 20 mg/L de sulfuroso añadido en el embotellado.

Notas de cata y maridajes

El bouquet se abre conintensos aromas florales, seguidos denotas frutales de cerezay elegantes matices especiados, especialmente depimienta rosa. En boca,Simposio 2022es armonioso, vibrante y dinámico, con una estructura ligera que refleja la diversidad de las variedades utilizadas. Ideal para acompañar cocina creativa, carnes blancas especiadas, quesos semicurados y platos fusión, pero también cautivador por sí solo como vino de meditación contemporáneo.

Ficha técnica

• Región:Piamonte – Roero

• Variedades:Brachetto, Freisa, Ruché, Barbera, Pelaverga, Moscato Nero d’Acqui, Malvasia Nera

• Vendimia:manual, 15 septiembre – 8 octubre

• Vinificación:fermentación espontánea en acero inoxidable

• Maceración:15 días (Brachetto); carbónica para Pelaverga, Moscato Nero, Malvasia Nera

• Crianza:10 meses en acero

• Clarificación/filtración:no filtrado

• SO₂ añadido:20 mg/L en embotellado

• Alcohol:11%

• Producción:limitada

• Contiene sulfitos