Chablis Premier Cru SÉCHET 2022 – Jean & Sébastien Dauvissat

La elegancia de un Premier Cru auténtico

ElChablis Premier Cru SÉCHET 2022es una de las expresiones más refinadas y complejas de la producción de Dauvissat. Nacido de una parcela muy limitada de solo 0,44 hectáreas, situada a unos 200 metros sobre el nivel del mar y con orientación sureste, este vino refleja fielmente el alma mineral y vibrante de Chablis. Su identidad se basa en la pureza del Chardonnay, capaz de expresar todas las sutilezas del terruño con un sorbo profundo, elegante y lleno de carácter.

La historia de SÉCHET

El climat Séchet, clasificado como Premier Cru, es una de las zonas más antiguas y reconocidas de la denominación. Aquí lafamilia Dauvissatcultiva viñas desde hace más de tres décadas, dando vida a un vino que encarna su filosofía de rigor, respeto por la tierra y búsqueda de la excelencia. La añada 2022 destaca por el equilibrio y la precisión de las uvas vendimiadas el 20 de septiembre, una fecha que permitió preservar frescura, madurez aromática y concentración. Con una producción limitada a solo 3.333 botellas, este vino es una verdadera joya de Chablis.

Filosofía en el viñedo

Las viñas de Séchet, con una edad media de35 años, crecen sobre suelos demarga, arcilla y caliza, que aportan profundidad y mineralidad al vino. La exposición sureste asegura una óptima insolación, favoreciendo una maduración lenta y homogénea de las uvas, sin perder la frescura típica de la denominación. Esta combinación única permite obtener racimos equilibrados y ricos, ideales para producir un Premier Cru de gran personalidad y complejidad.

Enfoque en la bodega

En bodega, el trabajo se centra en resaltar la calidad de la uva, comenzando con lafermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidablepara preservar la precisión aromática. Posteriormente, el vino secría durante dos años en madera sobre lías finas, una elección que aporta estructura, complejidad y profundidad sin ocultar la frescura mineral típica del Chardonnay de Chablis. Este equilibrio cuidadoso da como resultado un vino elegante, armonioso y con excelente potencial de guarda.

Notas de cata

Color:amarillo dorado brillante con reflejos luminosos.
Nariz:intensa y compleja, con aromas de frutas de pulpa blanca, notas cítricas y matices minerales.
Boca:amplia y profunda, fresca y estructurada, con final largo, salino y persistente.

Maridajes gastronómicos

ElSÉCHET 2022es un compañero perfecto para la alta gastronomía. Combina maravillosamente con mariscos, pescado al horno, vieiras y carnes blancas delicadas. Su complejidad lo convierte también en ideal para la cocina asiática refinada y quesos cremosos de pasta blanda. Un vino pensado para ocasiones especiales y mesas de prestigio.

Ficha técnica – Chablis Premier Cru SÉCHET 2022

• Región:Chablis, Borgoña

• Variedad:100% Chardonnay

• Denominación:Chablis Premier Cru AOC

• Superficie de viñedo:0,44 hectáreas

• Exposición:sureste, 200 m s.n.m.

• Edad media de viñas:35 años

• Vendimia:mecánica desde 1988, 20 de septiembre de 2022

• Vinificación:fermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable

• Crianza:24 meses en madera sobre lías finas

• Clarificación:bentonita

• Filtración:kieselguhr

• Producción:3.333 botellas

• Tapón:100% corcho natural

• Alcohol:13% vol.

• Temperatura de servicio:11–13 °C

• Contiene sulfitos