| Vendimia | 1984 |
|---|---|
| Fabricante | Nicolas Joly |
| Formato | 75 Cl |
| Tipo | Vino Blanco |
| Variedad de Uva | Chenin Blanc |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Biodinamico, Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Clos de la Coulée de Serrant
El viñedo más famoso de la finca esClos de la Coulée de Serrant, un monopolio de 7 hectáreas que produce uno de los mejores vinos blancos de Francia. El terroir se caracteriza por suelos de esquisto y arcilla, capaces de conferir a los vinos una gran profundidad y una longevidad extraordinaria. Las viñas, muchas de ellas con más de 80 años, se cultivan con rendimientos extremadamente bajos para garantizar la máxima concentración y complejidad.
Variedad de Uva
Chenin Blances la única variedad cultivada en la finca. Gracias a su versatilidad y capacidad para reflejar el terroir, esta uva alcanza una de sus más altas expresiones en Savennières, produciendo vinos intensos, minerales y extraordinariamente longevos.
Vinificación y Crianza
La vinificación sigue el principio de mínima intervención. La vendimia se realiza a mano en varias pasadas (cosecha selectiva), seleccionando solo los racimos perfectamente maduros.
Técnicas de Vinificación
- Fermentación: Se lleva a cabo con levaduras autóctonas y sin control de temperatura para expresar mejor la complejidad aromática del terroir.
- Crianza: Se realiza en barricas de roble usadas para evitar una influencia excesiva de la madera y preservar la pureza de la fruta.
- Embotellado: Sin filtraciones agresivas ni clarificaciones, para mantener intacta la vitalidad del vino.
Notas de Cata
Los vinos de Nicolas Joly son famosos por su profundidad, estructura y mineralidad, lo que los hace únicos e inconfundibles.
- Color: Amarillo dorado intenso, con reflejos ámbar a medida que envejece.
- Aroma: Notas de miel, flores blancas, fruta amarilla madura, pedernal y ligeras especias. Con el tiempo, aparecen matices de frutos secos, azafrán e hidrocarburos.
- Sabor: Amplio, envolvente y poderoso, con gran estructura y una frescura mineral que sostiene el largo final.
Temperatura de Servicio y Graduación Alcohólica
- Temperatura de servicio: 12-14°C, para permitir que el vino exprese toda su complejidad.
- Graduación alcohólica: Generalmente entre14-15% vol., dependiendo de la añada.
Maridajes
Los vinos de Nicolas Joly son perfectos para maridajes refinados y complejos:
- Quesos curados: Comté, Pecorino, Parmigiano Reggiano.
- Pescados y mariscos: Langosta, vieiras, salmón ahumado.
- Platos con setas: Risotto de boletus, platos con trufa blanca.
- Carnes blancas: Pintada asada, vitello tonnato.
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