Savagnin L’Origine 2022 – Domaine Courbet

Panorama

ElSavagnin L’Origine 2022del Domaine Courbet encarna la esencia auténtica del Jura. Elaborado con100% Savagnin, de viñas plantadas en 1979 y 1990, refleja con pureza la identidad de laCôtes du Jura AOC. Los suelos ricos enmargas azules, grises y rojasaportan estructura y mineralidad, mientras que el enfoque orgánico y natural de la bodega conserva la autenticidad y la elegancia.

Historia y filosofía

El Savagnin es la variedad emblemática del Jura, y conL’Origine, Domaine Courbet busca expresar su tradición más pura. Cada etapa de la producción respeta los ciclos naturales de la vid y la voz del terruño. La vendimia se realiza estrictamentea mano, seleccionando únicamente los racimos de mayor calidad.

Vinificación

La vinificación incluyeprensado de racimo entero, seguido de fermentación espontánea en tinas de roble de 20 hl con levaduras autóctonas. No se realiza clarificación, la filtración es ligera yno se añade dióxido de azufre, lo que refuerza la transparencia y naturalidad del vino.

Crianza

El Savagnin L’Origine 2022 envejece durante12 meses en grandes tinas de robley luego otros6 meses en acero inoxidable, logrando un equilibrio entre la estructura del roble y la frescura del acero. El resultado es un vino profundo, auténtico y con gran personalidad.

Notas de cata

Color:amarillo dorado brillante.
Nariz:aromas complejos de cítricos maduros, hierbas aromáticas, especias sutiles y matices minerales.
Boca:elegante, con acidez vibrante, buen equilibrio entre frescura y estructura, y final largo y persistente típico del Savagnin.

Maridajes

Perfecto conquesos curados (en especial Comté), platos con setas, carnes blancas y pescados de lago. Excelente también como vino de meditación.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Savagnin

• Denominación: Côtes du Jura AOC

• Viñedo: 0,60 ha

• Suelo: margas azules, grises y rojas

• Edad viñas: plantadas en 1979 y 1990

• Viticultura: orgánica, natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: prensado racimo entero, fermentación en tinas de 20 hl

• Crianza: 12 meses en roble grande + 6 meses en acero

• Clarificación: no

• Filtración: ligera

• SO₂ añadido: no

• Producción: 1.800 botellas

• Alcohol: 13% vol.

• Servicio: 12–14 °C