| Vendimia | 2016 |
|---|---|
| Fabricante | Domaine des Murmures |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Savagnin |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Savagnin 2016 de Domaine des Murmures: El Alma Profunda del Jura
ElSavagnin 2016deDomaine des Murmureses un vino blanco puro y esencial que captura la esencia del Jura con una elegancia serena. Elaborado por el enigmático y meticulosoEmmanuel Lançon, es un vino que susurra al alma, dejando una huella persistente y luminosa.
Historia y Filosofía
Situado en Pupillin,Domaine des Murmuresrepresenta uno de los proyectos más singulares y silenciosamente radicales del Jura. Emmanuel trabaja con un profundo respeto por la naturaleza: sin intervenciones químicas, con rendimientos extremadamente bajos y una vinificación artesanal que escucha los ritmos del viñedo. Este Savagnin se elabora en estiloouillé(con topping up), preservando la frescura y precisión del vino sin la influencia oxidativa.
Viñedo y Terruño
Las uvas provienen de viñas viejas plantadas en suelos demargas azules y caliza, típicos de Pupillin, una de las zonas más emblemáticas del Jura. La viticultura se realiza de forma manual y biodinámica, promoviendo la biodiversidad y la vitalidad del suelo. La añada 2016 fue fresca y precisa, ofreciendo vinos con gran tensión y elegancia natural.
Vinificación y Crianza
La elaboración del vino se lleva a cabo con mínima intervención:
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Fermentación espontánea con levaduras autóctonas
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Crianza en barricas usadasdurante unos 24 meses
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Sin clarificación ni filtración, azufre mínimo al embotellar
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Estilo ouillé, con topping up para evitar oxidaciones
Es un vino que evoluciona maravillosamente en botella, pero que ya hoy brilla con luz propia.
Notas de Cata
Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados
Aroma: Nariz compleja con notas de piel de cítricos, almendra amarga, flores blancas y una mineralidad cortante
Boca: Preciso, con tensión vibrante, acidez viva y un fondo salino y ligeramente amargo
Variedad
Savagnin(100%) – la uva blanca más noble del Jura, conocida por su capacidad de expresar con nitidez el carácter del terruño.
Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico
Temperatura de servicio: 12–14 °C
Grado alcohólico: Aproximadamente 12.5% vol.
Maridajes
Este Savagnin es ideal para platos refinados que resalten su tensión:
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Mariscos crudos: ostras, vieiras, ceviches
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Quesos curados: Comté joven, tommes artesanales
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Platos vegetarianos: risottos de hierbas, verduras rellenas
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Cocina japonesa: sushi, sashimi, caldos claros
Conclusión
ElSavagnin 2016 de Domaine des Murmureses un vino que habla con sinceridad, pureza y profundidad. Un blanco vibrante, fiel al Jura y a la visión silenciosa pero poderosa de Emmanuel Lançon. Una joya natural que emociona desde el primer sorbo.
Ficha Técnica
Vino: Savagnin 2016
Productor: Domaine des Murmures
Denominación: Vin de France (Jura)
Añada: 2016
Formato: 750 ml
Tipo: Vino blanco
Uvas: 100% Savagnin
Grado alcohólico: 12.5% vol.
Temperatura de servicio: 12–14 °C
Vinificación: Fermentación espontánea, crianza en barricas usadas, estilo ouillé, sin clarificación ni filtración
Estilo: Tenso, mineral, con gran capacidad de guarda
Maridajes recomendados: Mariscos crudos, quesos curados, cocina japonesa, platos vegetarianos
Disponibilidad: Muy limitada
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