| Fabricante | |
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| Vendimia | 2021 |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Alemania |
| Variedad de Uva | Sauvignon Blanc |
| Bollino | Acero, Biodinamico, Levaduras Indigenas, Madera |
Sauvignon Blanc 2021 – Moritz Kissinger
Overview
ElSauvignon Blanc 2021de Moritz Kissinger es una de las expresiones más singulares del Rheinhessen. Procede de un pequeño viñedo de solo0,3 hectáreasen elDienheimer Kreuz, donde los suelos calcáreos aportan frescura, tensión y una marcada mineralidad. Su crianza prolongada en barrica y acero confiere complejidad y elegancia, dando como resultado un vino blanco auténtico y refinado.
Historia del vino
Las viñas, con una edad media de27 años, proporcionan uvas concentradas y equilibradas. La vendimia manual, realizada el8 de septiembre de 2021, permitió una selección precisa de racimos en perfecto estado. Clasificado comoRheinischer Landwein, este vino expresa libertad creativa y respeto por la identidad del Sauvignon Blanc. Con solo1.042 botellas producidas, es una rareza dentro de Rheinhessen.
Filosofía en el viñedo
El viñedoDienheimer Kreuzse trabaja según los principios de laagricultura biodinámica (certificación Demeter). Los suelos calcáreos aportan vivacidad, frescura y una personalidad mineral única. La vendimia manual asegura que solo las mejores uvas se destinen a la vinificación, preservando la autenticidad del terroir.
Enfoque en la bodega
Tras elprensado directo, la fermentación tiene lugar de forma espontánea en pequeñas barricas de roble de228 L. El vino se cría durante12 meses en robley6 meses en acero inoxidable, combinando riqueza estructural con frescura. No se realizan clarificaciones ni filtraciones, y solo se añade una mínima dosis de20 mg/L de SO₂para garantizar la estabilidad.
Notas de cata
Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Nariz: Aromas intensos de frutas tropicales, hierbas frescas, flores y toques minerales.
Boca: Fresco y equilibrado, con una acidez vibrante y un final largo, elegante y salino.
Maridajes
Perfecto con mariscos como gambas, vieiras y langostinos. Excelente con risottos cremosos, espárragos y quesos frescos de cabra. Su frescura y complejidad lo hacen ideal también para platos especiados de la cocina asiática y fusión.
Ficha técnica
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Región: Rheinhessen (Alemania)
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Variedad: 100% Sauvignon Blanc
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Denominación: Rheinischer Landwein
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Viñedo: Dienheimer Kreuz – 0,3 ha
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Suelo: Roca calcárea (chalk)
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Edad media de las viñas: 27 años
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Viticultura: Biodinámica, certificación Demeter
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Vendimia: Manual (8 de septiembre de 2021)
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Vinificación: Prensado directo, fermentación espontánea en barricas de 228 L
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Crianza: 12 meses en roble y 6 en acero inoxidable
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Clarificación / Filtración: No
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SO₂ añadido: 20 mg/L
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Producción: 1.042 botellas (añada 2021)
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Alcohol: 12,5% vol.
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Temperatura de servicio: 9–11 °C
Valoraciones
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