Sassignolo Riserva 2019 Santa Lucia Biodinamica – Selecciones

Sassignolo Riserva 2019 – Romagna Sangiovese DOC Superiore Riserva

Un cru de ladera que define Mercato Saraceno

Sassignolo Riserva 2019 procede del viñedo homónimo, situado en Mercato Saraceno, en los Apeninos de Romaña.A 250 metros de altitud, esta parcela representa un auténtico cru, donde el Sangiovese se expresa con elegancia y profundidad. El sueloarcilloso-limoso con mucha piedraaporta estructura y capacidad de guarda. Cada cepa produce solo1 kg de uva, lo que permite una concentración natural extraordinaria y vinos de gran carácter.

Precisión y respeto biodinámico en el viñedo

Plantado en 2000 y conducido enespaldera con poda Guyot, el viñedo Sassignolo se cultiva según principiosecológicos y biodinámicos. La vendimia manual se realiza en pequeñas cajas a principios de octubre, tras una evaluación rigurosa de la madurez. Los racimos se seleccionan doblemente: primero en la planta y luego en bodega. Elbajo rendimiento por cepagarantiza uvas sanas, taninos maduros y acidez viva, perfectas para un Sangiovese delarga evolución y gran expresividad.

Fermentación natural y crianza por etapas

Tras el despalillado, las uvas fermentande forma espontánea con levaduras autóctonas, respetando al máximo su carácter original. La extracción es suave y mínima. El vino se cría durante14 meses en barricas usadas, seguido de6 meses en acero y 12 en botella, alcanzando así su punto de equilibrio. El productor indica unpico de evolución a los 3 añosy unalongevidad potencial de hasta 10 años.

Un tinto vigoroso, preciso y balsámico

Sassignolo Riserva 2019 presentaun rojo rubí intenso con reflejos violáceos brillantes.En nariz,destacan aromas finos y elegantes de cereza negra, mora silvestre y frutas rojas maduras con un fondo terroso.En boca,es estructurado y potente, con taninos pulidos, acidez equilibrada y un largo final mineral y balsámico.Un vino para la contemplación o para acompañar grandes platos.

Ficha Técnica

• Denominación: Romagna Sangiovese DOC Superiore Riserva

• Añada: 2019

• Variedad: 100% Sangiovese

• Viñedo: Sassignolo – Mercato Saraceno (FC)

• Altitud: 250 m s.n.m.

• Exposición: Norte–Sur

• Sistema de conducción: Espaldera con poda Guyot

• Cepas por hectárea: 6.300

• Rendimiento por cepa: 1 kg

• Suelo: Arcillo-limoso con piedras

• Vendimia: Manual – inicio de octubre

• Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: 14 meses en barricas usadas, 6 en acero, 12 en botella

• Alcohol: 15% vol

• Temperatura de servicio: 19 °C

• Guarda: Hasta 8–10 años