| Vendimia | 2020 |
|---|---|
| Fabricante | Tenuta San Guido |
| Formato | Magnum |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon |
| Procedencia | Italia |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera |
* Quedan en stock las últimas 1 botellas de 2020, envío el lunes
Sassicaiaes un gran vino tinto italiano elaborado por Tenuta San Guido en Bolgheri a partir de uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc vendimiadas manualmente a mediados de octubre. La zona se encuentra a 300 metros sobre el nivel del mar y es rica en margas y guijarros, en parte arcillosos. La uva es minuciosamente seleccionada en mesa de selección con muy delicado despalillado y prensado; Al llegar a bodega a temperaturas que oscilan entre los 20 y los 23 grados, fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas. Luego pasamos a una fermentación tumultuosa esta vez a temperatura controlada entre 28 y 30 grados. Maceración con los hollejos de ambas uvas durante 15 días con remontados y frecuentes délestages que favorecen la extracción aromática sobre la tánica. La fermentación maloláctica finaliza en acero a finales de noviembre. Posteriormente la Sassicaia se decanta para asegurar limpieza y oxigenación, y se afina en barricas por un período que oscila entre 20 y 25 meses, en función del avance de la añada. Sassicaia en nariz se caracteriza por notas de frutos rojos muy maduros y mermelada, por recuerdos de pétalos secos de rosa y violeta y de hierbas aromáticas. Luego vienen los aromas minerales y yodados, de especias dulces y tostados. En boca es potente pero sedoso, fresco y con taninos nobles, sabroso y con cuerpo, persistente y con un final que recuerda a almendras tostadas. Recomendamos Sassicaia maridado con excelentes carnes locales o con Rubia Gallega.
Bolgheri DOC Sassicaia Magnum
️ Bolgheri, Italia
Tenuta San Guido
Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
2020
️ 14%
Vino Tinto
Las uvas se cosechan y seleccionan manualmente a mediados de octubre. Provienen de suelos ricos en cantos rodados y margas a 300 metros de altitud, triturados con gran delicadeza. El 2019 permitió proceder a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, que luego se vuelve tumultuosa a temperaturas controladas en torno a los 28°. La maceración dura unos 15 días con frecuentes remontados y deletajes. En noviembre el Sassicaia también realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, luego se decanta y se coloca en barricas de roble francés donde reposa entre 20 y 25 meses dependiendo de la añada.
Pot popurrí de rosa y violeta con toques de bayas muy maduras, notas minerales y yodadas anticipan las especiadas y las apenas insinuadas de tostado. Final de hierbas aromáticas muy intensas.
Con cuerpo y generoso, pleno y potente, el tanino es noble y la textura sedosa. El final es muy persistente y se cierra con notas de almendra tostada.
Temperatura de servicio 16°-20°
Rubia Gallega
Suntuoso hijo de una gran añada
Valoraciones
No hay valoraciones aún.