Saperavi Budeshuri 2021 Okro’s Wine – Selecciones

Saperavi Budeshuri 2021

La historia de una variedad de uva rara

ElSaperavi Budeshuri 2021proviene de viñedos seleccionados en el corazón de Signaghi, a unos 800 metros sobre el nivel del mar, en la región georgiana de Kakheti. Esta variedad es pariente cercana del más conocido Saperavi, pero destaca por su carácter, elegancia y una textura aromática más fina. Okro trabaja con parcelas dispersas cultivadas en suelos de arcilla oscura, arena y cuarzo, interpretando un antiguo patrimonio ampelográfico con un enfoque contemporáneo.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Okro se gestionan con unenfoque artesanal y sostenible, respetando los ciclos naturales sin usar productos químicos sintéticos. La altitud y los suelos minerales permiten obtener uvas sanas y concentradas, cosechadas a mano en el equilibrio perfecto de azúcar, acidez y madurez fenólica.

Enfoque en bodega

En bodega, las uvas se despalillan y fermentan espontáneamente enQvevritradicionales georgianos (vasijas de barro enterradas) con una maceración de unos 15 días. Tras la fermentación, el vino envejece durante 22 meses en el mismo Qvevri sin clarificación ni filtración. No se añaden sulfitos durante la vinificación, salvo dosis mínimas en el embotellado para asegurar la estabilidad.

Notas de cata

Color:rojo rubí intenso.
Nariz:se abre con aromas de guinda, pétalos de rosa y un delicado toque ahumado.
Boca:rico, jugoso y aterciopelado, con taninos sedosos, acidez refrescante y un final largo que destaca la dulzura de la fruta madura.

Maridajes

Ideal con carnes a la parrilla, caza y quesos curados.

Ficha técnica

• Variedad:100% Saperavi Budeshuri

• Región:Kakheti, Georgia

• Altitud media:800 m s.n.m.

• Vinificación:fermentación espontánea en Qvevri, maceración 15 días

• Crianza:22 meses en Qvevri

• Graduación alcohólica:13.5%

• Formato:0,75 L

• Sulfitos:contiene sulfitos