Chablis Village “Saint-Pierre” 2024 – Jean & Sébastien Dauvissat

Un Chardonnay fresco y fragante

ElChablis Village Saint-Pierre 2024representa la elegancia típica del Chardonnay cultivado ensuelos de marga, arcilla y calizadel pueblo de Chablis. La exposición noroeste y una altitud de 200 metros garantizan una maduración equilibrada, preservando frescura, mineralidad y notas cítricas. Las uvas provienen de viñedos de aproximadamente 30 años, ofreciendo una expresión auténtica del terroir de Chablis y un vino vivo, inmediatamente agradable para los amantes de los blancos estructurados y vibrantes.

La historia de Saint-Pierre

El viñedoSaint-Pierrees una de las parcelas más representativas de Chablis Village gestionadas por la familiaDauvissat. La vendimia mecánica, realizada a finales de septiembre de 2024, recolectó uvas perfectamente maduras y sanas, dando lugar a un vino fresco, equilibrado y armonioso. La tradición familiar y la experiencia de Jean y Sébastien Dauvissat aseguran que cada botella refleje la pureza y tipicidad del Chardonnay de Chablis, convirtiendo este Saint-Pierre en un vino fiable y apreciado desde el primer sorbo.

Filosofía en el viñedo

Las viñas de Saint-Pierre se gestionan para preservar la expresión natural de la uva. La atención al ciclo vegetativo permite racimos equilibrados, concentrados y aromáticos. La exposición noroeste y los suelos típicos de Chablis facilitan una maduración uniforme, manteniendo frescura, acidez y mineralidad, características esenciales para un vino joven pero de alta calidad, apto para envejecimiento corto.

Enfoque en la bodega

En bodega, elSaint-Pierre 2024realizafermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable a temperatura controlada, preservando la pureza aromática y la frescura de la fruta. La crianza en acero durante 12 meses desarrolla estructura y complejidad sin alterar la mineralidad natural del vino. El resultado es un Chablis Village vivo, elegante y listo para disfrutar inmediatamente o para maridajes gastronómicos.

Notas de cata

Color:amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz:fresco y fragante, con aromas de manzana verde, cítricos, flores blancas y ligeros matices minerales.
Boca:armónico y fresco, con acidez equilibrada, buena estructura y final limpio y salino.

Maridajes gastronómicos

ElSaint-Pierre 2024combina perfectamente con pescados ligeros, mariscos, crustáceos y aperitivos delicados. También acompaña quesos frescos y platos vegetarianos refinados, resaltando la frescura y mineralidad típica de los Chablis Village.

Ficha técnica – Chablis Village Saint-Pierre 2024

• Región:Chablis, Borgoña

• Variedad:100% Chardonnay

• Denominación:Chablis Village AOC

• Superficie del viñedo:4,28 ha

• Exposición:noroeste, 200 m s.n.m.

• Edad media de las viñas:30 años

• Vendimia:mecánica, 20 septiembre 2024

• Vinificación:fermentación alcohólica y maloláctica en acero inoxidable a temperatura controlada

• Crianza:12 meses en acero inoxidable

• Clarificación:bentonita

• Filtración:kieselguhr

• Producción:2.700 botellas

• Tapón:100% corcho natural

• Alcohol:13% vol.

• Temperatura de servicio:11–13 °C

• Contiene sulfitos