| Vendimia | 2017 |
|---|---|
| Fabricante | Domaine Romanèe Conti |
| Formato | 75 Cl |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Pinot Noir |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Biodinamico, Legendario, Levaduras Indigenas, Madera |
* Queda en stock la ultima botella de 2017, envío el lunes
Romanée-Saint-Vivant: La Elegancia de Domaine de la Romanée-Conti
ElRomanée-Saint-VivantdeDomaine de la Romanée-Conties un Pinot Noir Grand Cru que personifica la gracia y la elegancia. Procedente de una de las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Nuits, este vino expresa con delicadeza la complejidad del terruño de Vosne-Romanée, ofreciendo una experiencia sensorial única.
Historia y Filosofía
El viñedo de Romanée-Saint-Vivant tiene orígenes antiguos, que se remontan al siglo XIII, cuando fue cultivado por los monjes de la cercana Abadía de Saint-Vivant. Domaine de la Romanée-Conti adquirió la propiedad en 1988 con el objetivo de preservar y realzar este terruño excepcional. La filosofía de la bodega se basa en un enfoque biodinámico, respetando los ciclos naturales para garantizar la expresión más auténtica del suelo.
Variedad de Uva
Romanée-Saint-Vivant se elabora exclusivamente con100% Pinot Noir, procedente de viñas viejas con bajos rendimientos (aproximadamente 30 hectolitros por hectárea), lo que asegura una concentración aromática excepcional y una complejidad inigualable.
Vinificación y Crianza
El proceso de vinificación de Romanée-Saint-Vivant se caracteriza por una meticulosa atención a cada detalle:
- Fermentación Alcohólica: La fermentación espontánea se realiza con levaduras autóctonas en tinas abiertas de roble, con una maceración de aproximadamente tres semanas para extraer el máximo aroma y estructura.
- Fermentación Maloláctica: Se lleva a cabo de forma natural y lenta, suavizando la acidez y realzando la armonía del vino.
El proceso de crianza se desarrolla en dos etapas principales:
- 18-20 meses en barricas nuevas de roble francés, que aportan complejidad, elegancia y un equilibrio refinado entre la fruta y las especias.
El vino se embotella sin clarificación ni filtración para preservar su integridad aromática y gustativa.
Notas de Cata
Romanée-Saint-Vivant destaca por su finura aromática y su extraordinaria profundidad.
Vista
Rojo rubí brillante con reflejos granates que se intensifican con el envejecimiento.
Nariz
En nariz presenta un bouquet refinado y seductor: frutas rojas maduras (frambuesa, cereza), notas florales de rosa y violeta, especias dulces (canela, nuez moscada) y matices terrosos y minerales.
Boca
En boca es elegante y envolvente, con taninos sedosos y una acidez vibrante que aporta frescura. El final es largo y persistente, con notas de fruta madura, especias delicadas y un sutil toque balsámico.
Maridaje
Gracias a su refinamiento, Romanée-Saint-Vivant marida perfectamente con platos sofisticados y delicados, como:
- Solomillo de ternera o buey
- Caza de pluma (faisán, perdiz)
- Setas porcini y trufa
- Quesos curados de pasta blanda
Temperatura de Servicio
Para apreciar plenamente la complejidad de Romanée-Saint-Vivant, se recomienda servirlo a una temperatura de16-18°C, idealmente después de decantarlo durante al menos 2-3 horas.
Graduación Alcohólica
El Romanée-Saint-Vivant de Domaine de la Romanée-Conti tiene una graduación alcohólica de aproximadamente13-13,5% vol, perfectamente integrada en la estructura del vino.
Conclusión
Romanée-Saint-Vivant es un ícono de la elegancia borgoñona, un vino que cuenta la historia y el terruño de Vosne-Romanée en cada sorbo. Su finura y su potencial de envejecimiento lo convierten en una elección esencial para coleccionistas y amantes de los grandes vinos.
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