Ribolla Gialla 2016 Gravner – Selecciones

Ribolla Gialla 2016

Venezia Giulia IGT – Gravner

La esencia de la tierra en ánfora

Un vino nacido del tiempo y la espera

LaRibolla Gialla 2016de Gravner representa la culminación de una filosofía de elaboración radical, enraizada en las colinas del Collio. Procedente de viñedos en Oslavia, al este del Friuli, este vino encarna unavisión ancestral, donde la naturaleza marca el ritmo y el hombre escucha. Tras una vendimia manual, las uvas siguen un proceso de vinificación lento, respetuoso y sin atajos.

Fermenta enánforas georgianas enterradas, con larga maceración con las pieles, y envejece durante unos seis años en grandes toneles de roble. Una vez embotellado, reposa aún más tiempo antes de salir al mercado. Es un vino queno persigue tendencias, sino que expresa con fuerza y sobriedad una manera atemporal de entender el vino.

Filosofía en el viñedo y enfoque en bodega

Los viñedos se cultivan bajoprincipios orgánicos estrictos, sin riego ni tratamientos químicos. Las producciones son bajas y cada cepa recibe un cuidado casi místico. En bodega, la intervención es mínima:sin clarificación, sin filtración, sin levaduras añadidas ni control de temperatura. El vino se forma solo, en la oscuridad, en contacto con las pieles durante meses.

Las decisiones de Gravner siguen una única lógica: respeto. Respeto por la uva, por la tradición y por el ritmo natural de las estaciones. La añada 2016 dio una Ribolla de gran equilibrio, dondetensión, estructura y eleganciaconviven en perfecta armonía.

Notas de cata

Colordorado intenso, con reflejos ámbar.En nariz, se abre lentamente, revelando notas de hierbas silvestres, azafrán, miel cruda y cáscara de cítrico confitada.En boca, es profunda y vibrante, con taninos pulidos y un final salino que recuerda al té negro y a la piedra húmeda.

Maridajes

La Ribolla Gialla de Gravner es un vino de meditación, perfecto con platos degran carácter territorial y materia prima. Ideal con setas, trufa, caza blanca, quesos curados o cocina asiática rica en umami. Servir a15–16 °C, preferiblemente decantado.

Ficha técnica

• Denominación:Venezia Giulia IGT

• Añada:2016

• Variedad:100% Ribolla Gialla

• Vinificación:fermentación espontánea en ánfora, larga maceración

• Crianza:6 años en toneles de roble + afinamiento en botella

• Alcohol:13% vol

• Formato:750 ml

• Servicio:15–16 °C, decantado