| Vendimia | 2020 |
|---|---|
| Fabricante | Aurete |
| Tipo | Pet Nat y Método Ancestral, Vino Natural, Vino Rosado |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Italia |
| Variedad de Uva | Raspato |
| Bollino | Anfora, Levaduras Indigenas, Natural |
Raptor 2020 de Aurete: un tinto vivo que conserva la memoria de la tierra
Entre los vinos más emblemáticos de Aurete, Raptor 2020 es una declaración de identidad y un homenaje a la viticultura más auténtica del sur del Lacio. Elaborado conRaspato Neroen pureza, una variedad autóctona casi olvidada y hoy rescatada, procede de unviñedo centenario a pie franco, uno de los pocos supervivientes de la viticultura prefiloxérica en los Montes Aurunci. Un lugar donde las raíces profundizan sin injertos, en contacto directo con los suelos calcáreos y el clima apenínico.
Filosofía en el viñedo y enfoque en bodega
Raptor nace de unavendimia manualrealizada a finales de septiembre, respetando el ritmo natural de maduración de la uva. En bodega, se lleva a cabo unafermentación espontáneay una maceración de 10 días con los hollejos enánforas, con remontados diarios que permiten una extracción delicada de aromas, color y taninos. Tras eldesfangado y prensado, el vino permanece durante el invierno en ánfora Artenova, con sólo dosbatonnagerealizados con 15 días de diferencia para integrar las lías finas. Posteriormente, se afina durante5 mesesantes de embotellar, sin filtrar y en tan solo1000 botellas, numeradas a mano.
Análisis sensorial
Color:rojo rubí brillante, limpio y luminoso, con reflejos púrpura que revelan vitalidad y juventud.
Nariz:intensa y vertical, con notas de frutos rojos crujientes, resina, flores silvestres y un fondo balsámico de hierbas mediterráneas.
Paladar:ágil pero firme, con frescura natural, taninos sedosos y un final salino que evoca roca y brisa de colina.
Maridajes
Raptor 2020 armoniza con platos mediterráneos sencillos pero sabrosos: cordero al romero, berenjenas a la parmesana o pasta con setas y salchicha. También sorprende servido ligeramente fresco, junto a pescados grasos como atún a la plancha o caballa asada.
Ficha técnica
Productor:Aurete
Añada:2020
Variedad:100% Raspato Nero
Zona:Esperia (FR), Montes Aurunci
Altitud:aprox. 300 m s. n. m.
Suelo:calcáreo, pedregoso
Sistema de cultivo:vaso (alberello)
Fermentación:espontánea, en ánfora con maceración de 10 días
Crianza:5 meses en ánfora Artenova
Botellas producidas:1000
Alcohol:aprox. 12,5% vol
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