| Vendimia | 2020 |
|---|---|
| Fabricante | Cazottes |
| Tipo | Vino Tinto |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Folle Noir |
| Bollino | Acero, Biodinamico, Levaduras Indigenas |
Rackham 2020 – Destilería Artesanal Cazottes
Filosofía en viñedo
Rackham expresa una variedad realmente rara:Folle Noir, nacida del cruce entre Folle Blanche (Jurançon) y Malbec. Cazottes cultiva este tesoro en solo media hectárea de suelo arcillo-calcáreo en Gaillac, Occitania. El trabajo es totalmente manual, bajo principios orgánicos y biodinámicos, con gran respeto por la biodiversidad y la vida del suelo.
En la bodega
Tras la vendimia manual, las uvas fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable y con maceración de unas tres semanas. Sin clarificación ni filtración, y solo una dosis mínima de sulfitos para proteger la frescura. Este proceso artesanal resalta la tipicidad de la uva y del terroir, dando un tinto natural, vivo y poco convencional.
Notas de cata
Rackham 2020 ofrece aromas derosayvioleta, seguidos de toques deframbuesa,cereza,fresayciruela, con notas minerales y un delicado fondo especiado. El sorbo esfrescoyligero, con taninos suaves y un final persistente que invita a otro trago. Perfecto como aperitivo original o con embutidos.
Ficha técnica
Valoraciones
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