| Vendimia | 2019 |
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| Fabricante | Il Vecchio Poggio |
| Tipo | Pet Nat y Método Ancestral, Vino Natural, Vino Rosado |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Italia |
| Variedad de Uva | Cabernet Sauvignon |
| Bollino | Anfora, Levaduras Indigenas |
Puddinga 2019 – Il Vecchio Poggio
El vino emblema, entre roca y ánfora
En el viñedo: raíces en caliza, visión en el trabajo
Puddinga debe su nombre a laroca caliza conglomerada— la «puddinga» — que envuelve las raíces de las vides en Il Vecchio Poggio. En este entornoduro y mineral, el Cabernet Sauvignon profundiza para encontrar sustancia. El viñedo se cultiva de formabiológica y artesanal, con intervenciones mínimas y una atención constante al equilibrio del ecosistema. Todo está guiado por laescucha activa de la viña, donde el esfuerzo humano se encuentra con el ritmo de la naturaleza.
En bodega: lentitud, ánfora y autenticidad
Tras una cosecha en el punto óptimo, el Cabernet Sauvignon seprensa suavementey fermenta durante 10–12 días con 2–3 remontados diarios. Luego realiza lafermentación maloláctica en acero, seguida de24 meses de crianza en ánforas Tava. La elección de la ánfora, como la roca puddinga, representa unabúsqueda de pureza, naturalidad y origen, sin artificios ni maquillajes tecnológicos.
Perfil del vino
Color rubí intenso con reflejos violáceos.
En nariz muestra notas complejas de fruta roja madura, hierbas, grafito y balsámicos.
En boca es fresco, sabroso, con taninos finos y un final decidido y armonioso.
Ficha técnica
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Variedad: 100% Cabernet Sauvignon
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Añada: 2019
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Vinificación: fermentación espontánea, 10–12 días de maceración
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Crianza: 24 meses en ánforas Tava
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Sulfitos: mínimo añadido
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Filtración: no
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Alcohol: 13,5% vol
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Producción: limitada y artesanal
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