Vendimia	2022
Fabricante
Tipo	Vino Blanco
Formato	75 Cl
Procedencia	Eslovenia
Variedad de Uva
Bollino	Levaduras Indigenas, Madera
Magazzino

Pinela 2022 – Batič

Una variedad frágil convertida en precisión y elegancia gracias al viento del Vipava y a una viticultura de alta sensibilidad.

Overview

Pinela 2022 es una de las expresiones más raras y representativas del Vipava, elaborada a partir de una variedad autóctona extremadamente delicada, caracterizada por pieles finas y una sensibilidad natural muy alta. Esta fragilidad exige una selección precisa del viñedo, una atención constante y una comprensión profunda del equilibrio de la planta. En manos de Batič, esta fragilidad se transforma en elegancia, tensión y pureza aromática. El viento constante del valle juega un papel fundamental en la sanidad de la uva, permitiendo una maduración limpia y equilibrada. El resultado es un vino vibrante, preciso y profundamente territorial.Contiene sulfitos.

Historia del vino

Pinela es una variedad histórica del valle del Vipava que estuvo a punto de desaparecer tras la Segunda Guerra Mundial debido a la modernización agrícola y la mecanización. Su recuperación está ligada a productores que han mantenido viva su identidad. Ivan Batič fue clave en este proceso, replantando viñedos en zonas seleccionadas como Mali Dunaj y Angel. En 1998 se reintrodujo el sistema tradicional de alta densidad de plantación, alcanzando hasta 11.900 cepas por hectárea. Esta decisión no fue solo técnica, sino también cultural, recuperando una parte esencial del patrimonio vitivinícola local.

Filosofía en el viñedo

El cultivo se realiza bajo principios biodinámicos certificados Demeter, priorizando el equilibrio del ecosistema y la vitalidad del suelo. Las producciones son muy bajas, alrededor de 3 toneladas por hectárea, con una carga media de 0,25 kg por cepa. Los suelos de marga aportan estructura y profundidad, mientras que la exposición sur favorece una maduración completa. El viento del Vipava es esencial para proteger la uva delicada. La densidad de plantación genera competencia natural entre plantas, aumentando la calidad del fruto.El viñedo se acompaña, no se controla.

Enfoque en bodega y variedad

En bodega, Pinela 2022 se trabaja con extrema delicadeza. La vendimia manual del 23 de septiembre selecciona uvas procedentes de Mali Dunaj y Angel, parcialmente afectadas por botrytis noble, que aporta complejidad adicional. Tras el despalillado, el mosto permanece en contacto con las pieles durante aproximadamente 21 días, extrayendo textura y estructura de forma suave. La fermentación es espontánea, siguiendo las temperaturas naturales del otoño. Posteriormente, el vino envejece en barricas viejas de 600 litros, desarrollando equilibrio y finura. Se embotella sin filtración.

Notas de cata

Color:amarillo dorado brillante con reflejos ámbar suaves.
Nariz:fina y precisa, con fruta blanca madura, flores silvestres, hierbas aromáticas, miel ligera y especias delicadas.
Boca:tensa y elegante, con acidez vibrante, textura sutil y final largo, salino y dinámico.

Maridajes

Pinela 2022 es un vino gastronómico versátil, ideal para platos delicados pero estructurados. Combina perfectamente con pescados blancos, mariscos, aves ligeras y quesos frescos o semicurados. También funciona con cocina vegetal y platos asiáticos suaves. Se recomienda decantación para раскрыcer su complejidad aromática. Puede acompañar toda una comida o disfrutarse como vino contemplativo.

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Ficha técnica

• Variedad: Pinela 100%
• Añada: 2022
• Zona: Mali Dunaj, Angel – Vipava
• Suelo: marga
• Viñedo: desde 1998
• Densidad: 11.900 cepas/ha
• Cultivo: biodinámico (Demeter)
• Vendimia: manual selectiva
• Fecha: 23 septiembre
• Rendimiento: 3 t/ha
• Carga: 0,25 kg/cepa
• Maceración: 21 días
• Crianza: barricas de roble 600 L
• Temperatura: 14–15°C (decantar)
• Potencial: hasta 2045
• Alérgenos:contiene sulfitos