Piana dei Castelli Bianco

Un viaje por los colores y aromas del Lacio

Entre las colinas volcánicas de Velletri,Piana dei Castelli Biancorepresenta la esencia de la filosofía de Matteo Ceracchi: respeto absoluto por la naturaleza, expresión pura del territorio y una búsqueda incansable de la calidad. No es un simple vino blanco, sino el resultado de una tradición familiar profundamente arraigada, reinterpretada con sensibilidad contemporánea y una visión biodinámica.

Viñedo

Las uvas provienen de viñedos situados al norte de Velletri, en altitudes que aseguran importantes variaciones térmicas entre el día y la noche. Los suelos, compuestos principalmente de toba volcánica y arcilla, otorgan al vino un marcado carácter mineral y una energía vibrante.

Vinificación

En la bodega, todo sigue el ritmo de la naturaleza. Las fermentaciones son espontáneas, impulsadas únicamente por las levaduras autóctonas presentes en las pieles de las uvas. El mosto realiza una maceración en frío durante unas 12–24 horas para extraer aromas y estructura, mientras que la crianza se lleva a cabo exclusivamente en depósitos de cemento, donde el vino reposa sobre sus lías finas durante al menos 12 meses. Sin filtración, sin clarificación, sin estabilización: cada botella cuenta la historia de una añada sin concesiones.

Nota de cata

En la copa, presenta un intenso color amarillo pajizo con reflejos dorados, capturando de inmediato la luz y la atención. En nariz revela elegantes notas florales, recuerdos de fruta madura de pulpa amarilla y una clara huella mineral, sello inconfundible de su origen volcánico. En boca impresiona por su frescura y salinidad, sostenidas por una estructura importante y un final largo y envolvente que invita a seguir bebiendo.

Maridajes

Versátil y refinado, acompaña perfectamente platos de pescado estructurados, mariscos, quesos frescos y recetas vegetarianas. Es un vino blanco que se luce en la mesa importante, realzándola con discreción y profundidad.

Ficha técnica

• Variedad de uva: 100% Malvasia Puntinata

• Zona de producción: Velletri, Lacio

• Suelo: toba volcánica y arcilla

• Agricultura: orgánica y biodinámica

• Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas

• Maceración: en frío durante 12–24 horas

• Crianza: 12 meses en cemento sobre lías finas

• Grado alcohólico: 13–14%

• Producción anual: unas 9.300 botellas

• Temperatura de servicio: 10–12 °C