Pedro Ximénez Romate Sherry – Bodega Sánchez Romate Hnos

Características

Tipo de vino

Tinto Dulce

Maridajes

Foie, Chocolate

Estilo

Tintos

Ocasiones

Sobremesa

Bodega

Sánchez Romate Hnos

Formato

75 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Jerez Xérès Sherry

Alcohol

15.0%

Uvas

Pedro Ximénez

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Envejecido 5 años por sistema de criaderas y soleras.

ElPedro Ximénez Romatees mucho más que un vino dulce. Es un abrazo cálido en una copa, una caricia para el paladar que nos transporta al sur de España con cada sorbo. Y es que detrás de su complejidad está la historia deBodegas Sánchez Romate, una de las bodegas más antiguas de Jerez de la Frontera, que lleva desde 1781 perfeccionando la magia de la crianza del vino.
El secreto de este elixir está en lauva Pedro Ximénez, una variedad que, tras la vendimia, se deja secar al sol en un proceso conocido comoasoleo. ¿El resultado? Uvas que pierden agua y concentran azúcares, dando origen a un mosto denso y cargado de dulzura natural. Estas uvas provienen de viñedos plantados sobre suelos dealbariza, esa tierra blanca y porosa que retiene la humedad y aporta frescura y equilibrio al vino.

Elaboración

Una vez obtenido el mosto, el vino sefortificay pasa a un lento proceso de envejecimiento mediante el tradicional sistema decriaderas y soleras, un método que le da profundidad y carácter a lo largo de los años.

Sabor

Aquí es donde la magia sucede. Al servirlo, elcolor caoba oscurobrilla con destellos ámbar, anunciando lo que viene. En nariz, la experiencia dePedro Ximénez Romatees embriagadora:pasas,dátiles,higos secos, un toque decaramelo tostadoy hasta un sutil guiño demiel. Es un perfume que se queda en el aire, como si alguien hubiera abierto una caja de bombones de chocolate con licor.
En boca, la textura esaterciopelada y untuosa, casi como una caricia. Su dulzura intensa no abruma, porque una delicada acidez la mantiene en equilibrio.Pedro Ximénez Romatees un vino de los que invitan a cerrar los ojos y disfrutar el momento. El final eslargo y envolvente, dejando una estela de frutas pasificadas y recuerdos amadera noble. Perfecto para acompañar un buenqueso azul, un postre dechocolate negroo, por qué no, simplemente solo, como un pequeño lujo para el paladar.