Koi Orsù – Bodega KOI

Resumen

Koi Orsùes un vino aromático y territorial elaborado con uvasMoscato y Trebbiano di Spagna. Seleccionadas de las partes más antiguas del viñedo, representa una producción limitada y de alta calidad. La vinificación artesanal sin sulfitos añadidos ni filtración potencia la frescura natural del vino. Contienesulfitos.

Historia del vino

Orsù se elabora según la filosofía deFlavio Restani, priorizando una vinificación esencial que respete tanto la uva como el territorio. Las uvas Moscato se cosechan en plena madurez, se despalillan y se dejan fermentar. Días después se cosechan las uvas de Trebbiano di Spagna, se prensan en racimo entero y se combinan con los hollejos de Moscato. El mosto fermenta con levaduras autóctonas sin control de temperatura, conservando frescura e intensidad aromática.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos más antiguos proporcionan las uvas seleccionadas, cultivadas de forma sostenible y respetandola planta y el suelo. La atención al momento de la vendimia y la maduración óptima asegura uvas sanas y aromáticas. La filosofía de KOI busca expresar plenamente el territorio y las variedades autóctonas, produciendo vinos raros y con gran personalidad.

Enfoque en bodega

El mosto y el vino permanecen sobre los hollejos hasta finales de primavera, cuando se descuba y embotella. No se realiza clarificación, filtración ni adición de sulfitos, manteniendo la vitalidad y frescura natural del producto. Contienesulfitos.

Notas de cata

• Color:amarillo dorado brillante con reflejos ámbar.

• Aroma:intenso y aromático, con notas de flor de azahar, melocotón y miel.

• Paladar:armónico y envolvente, fresco y persistente, con final elegante y afrutado.

Maridaje

Koi Orsù combina conpostres de fruta, pastelería seca, foie gras y quesos azules. También ideal como vino de meditación.

Ficha técnica

• Variedad: Moscato y Trebbiano di Spagna

• Vendimia: Moscato a plena madurez, Trebbiano di Spagna días después

• Vinificación: fermentación con levaduras autóctonas sin control de temperatura, sin clarificación, filtración ni sulfitos añadidos

• Contienesulfitos