Negro Roto 2018 Garay – Selecciones

NEGRO ROTO 2018

Origen y filosofía de producción

Negro Roto 2018es un vino blanco oxidado deAndalucía, elaborado con100% Zalema. Su producción sigue unaviticultura natural y orgánica, respetando la historia de viñedos centenarios y la biodiversidad local. Con una producción limitada de700 botellas, cada etapa desde la viña hasta la bodega resalta el carácter único del terruño.

Viñedos y terroir

Los viñedos ocupan5 hectáreasen sueloscalizo-arcillosos, con viñas de100 años de edad media. Todo el trabajo es manual: poda, deshojado y vendimia. El suelo se mantiene cubierto de vegetación natural para conservar la humedad y prevenir la erosión, logrando un equilibrio óptimo entre vigor vegetal y concentración aromática.

Vinificación y crianza

La vinificación se realiza mediantefermentación espontánea, sin adición de levaduras ni sulfitos, destacando la expresión auténtica del terruño. La crianza es de10 meses bajo el “velo de flor”en barricas usadas de roble americano, seguida de10 meses adicionalesen las mismas barricas, aportando complejidad aromática y estructura con elegantes notas oxidativas.

Notas de cata

• Color:amarillo dorado intenso con reflejos ámbar

• Aroma:almendra, avellana, levaduras y sutiles notas florales

• Sabor:complejo, pleno, persistente, con frescura equilibrada y final mineral

Maridajes y recomendaciones de servicio

Perfecto con pescados al horno, mariscos, foie gras y quesos curados.Temperatura de servicio:12–14 °C.

Ficha técnica

• Región:Andalucía

• Variedad:100% Zalema

• Denominación:Vino Blanco Oxidado

• Viticultura:natural, orgánica

• Vendimia:manual

• Producción:700 botellas

• Crianza:10 meses bajo “velo de flor” + 10 meses en barricas usadas

• SO2 añadida:no.