Marsannay Fleur de Pinot 2023 – Sylvain Pataille

Overview

ElMarsannay Fleur de Pinot 2023deSylvain Pataillees una oda a la elegancia y la pureza del Pinot Noir en su forma más delicada y refinada. Este rosado combina la finura aromática borgoñona con la tensión mineral del terruño de Marsannay. Concebido como unvin de gastronomie, va mucho más allá de un simple rosado: es un vino estructurado, longevo y profundamente auténtico.

Historia del vino

“Fleur de Pinot” nace del deseo de devolver al rosado de Marsannay el prestigio que merece dentro de Borgoña. Procede de una selección de parcelas de Pinot Noir situadas sobre suelos calcáreos y arcillosos, escogidas por su equilibrio y pureza aromática. El nombre “Fleur” alude a la parte más floral y elegante del Pinot Noir, símbolo de gracia, frescura y equilibrio.

Filosofía en el viñedo

En el viñedo,Sylvain Patailletrabaja bajo estrictos principiosbiodinámicos, con laboreo manual y respeto absoluto por el ecosistema. No utiliza herbicidas ni productos químicos, solo preparados naturales que preservan la vitalidad del suelo. Los rendimientos son bajos, lo que permite una maduración perfecta y una expresión aromática intensa. El resultado son uvas de gran precisión y pureza, fieles al carácter mineral de Marsannay.

Elaboración y crianza

En bodega, elMarsannay Fleur de Pinot 2023se elabora con la máxima delicadeza. Las uvas se prensan suavemente para obtener solo el mosto más fino. La fermentación es espontánea con levaduras autóctonas, manteniendo la autenticidad varietal. El vino madura enbarricas de roble francésde segundo y tercer uso, conservando frescura y complejidad. La intervención enológica es mínima para respetar la identidad natural del vino.

Notas de cata

Color:rosa salmón pálido con reflejos cobrizos.
Nariz:fragancia de fresa silvestre, cítricos y pétalos de rosa con notas especiadas.
Boca:fresca, equilibrada, textura sedosa, acidez viva y final mineral persistente.

Maridajes

Ideal con mariscos, carpaccios, sushi o risottos ligeros. Excelente con quesos frescos o platos ligeramente especiados. Un rosado elegante y gastronómico, perfecto para aperitivos refinados o cocina contemporánea.

Ficha técnica

• Denominación:AOP Marsannay Rosé

• Añada:2023

• Productor:Sylvain Pataille

• Variedad:100% Pinot Noir

• Zona de producción:Marsannay-la-Côte, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación:prensado suave, fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza:en barricas de roble francés de segundo y tercer uso

• Grado alcohólico:aprox. 12,5% vol

• Temperatura de servicio:10–12 °C

• Contiene sulfitos