Lustau Fino Del Puerto – Bodega Emilio Lustau

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Ahumados, Embutidos Ibéricos

Estilo

Ocasiones

Aperitivo

Bodega

Emilio Lustau

Formato

75 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Jerez Xérès Sherry

Alcohol

15.0%

Uvas

Palomino Fino

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Envejecido por el sistema de criaderas y soleras.

En el corazón del triángulo jerezano,Lustauha sabido preservar la esencia más pura del vino de flor. La historia deLustauFino del Puertonace del deseo de rendir homenaje a El Puerto de Santa María, esa ciudad atlántica donde la humedad salina y el vaivén de los vientos configuran un microclima único para la crianza biológica.Emilio Lustau, pionero en embotellar vinos de almacenista, vio en este enclave la oportunidad de expresar un fino más punzante, marcado por la cercanía al mar. LaPalomino Fino, variedad que domina el Marco de Jerez, se cultiva en suelos dealbariza—blancos, calcáreos, y sedientos de sol—, capaces de retener agua y dar al vino su mineralidad característica. Una decisión valiente fue mantener la crianza exclusivamente en El Puerto, pese a las dificultades logísticas, para conservar ese carácter distintivo de flor más delicada y salinidad punzante.

Elaboración

ElLustau Fino Del Puertose elabora exclusivamente a partir de uvasPalomino, fermentadas en acero inoxidable a temperatura controlada. Tras su fortificación hasta los 15% vol., el vino inicia unacrianza biológica bajo velo de flor, que se desarrolla duranteuna media de cinco añosen botas de roble americano, dentro del tradicional sistema de criaderas y soleras. Esta crianza tiene lugar en las bodegas portuenses, donde la humedad constante y las brisas del Atlántico modulan la flor, dándole un perfil más etéreo y salino que en otras zonas del Marco. El vino se embotella sin filtrados agresivos, preservando su autenticidad.

Sabor

El primer contacto visual revela un fino pálido, casi transparente, que refleja su pureza. En nariz,Lustau Fino Del Puertodespliega esa clásica impronta dealmendra cruda, pan de masa madre, levadura y un fondo marino que evoca conchas y brisa costera. La sensación es punzante pero elegante, con notas detiza,henoseco, y un matiz cítrico sutil —piel de limón, quizás un toque de manzana verde. En boca, la entrada es seca, recta, con una acidez afilada que limpia el paladar. El sabor es largo, con recuerdos defrutos secos,aceituna verde, corteza de pan y un final salino que invita al siguiente sorbo. La textura es ligera, casi aérea, pero con tensión, sostén, nervio.Lustau Fino Del Puertoes un fino para puristas: aquí manda la flor, el suelo, el mar. Ideal como aperitivo con almendras, jamón ibérico o mariscos, pero también como vino de conversación lenta. Una expresión pura del terruño costero jerezano: sutil, salino, directo. Intransigente en su autenticidad.