Barbadillo Palo Cortado Reliquia – 37,5 cl.

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Quesos Curados, Caza

Estilo

Ocasiones

Sobremesa

Bodega

Bodegas Barbadillo

Formato

37,5 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Jerez Xérès Sherry

Alcohol

22.0%

Uvas

Palomino Fino

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Envejecido por el sistema de criaderas y soleras durante más de 150 años.

Barbadillo Palo Cortado Reliquiaes una joya enológica de las Bodegas Barbadillo, representando la máxima expresión de la crianza centenaria y la herencia de una tradición que se remonta a 1821. Este vino se elabora a partir de uvas de la variedadPalomino Fino, típicas de la región deJerez, en Andalucía, España.

Elaboración

El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable bajo temperaturas controladas, pero lo que realmente define su carácter es el prolongado proceso de envejecimiento que experimenta bajo el sistema decriaderas y soleras. El Palo Cortado es un vino peculiar porque, durante su elaboración, comienza como un Fino o Amontillado bajo velo de flor, pero tras perder esta capa natural de levaduras, inicia unproceso oxidativopropio de los vinos Olorosos. Esta doble crianza, tanto biológica como oxidativa, es lo que otorga al Palo Cortado su carácter único, combinando la frescura de un Amontillado con la complejidad y robustez de un Oloroso.
Barbadillo Palo Cortado Reliquiaes un vino extremadamente raro y limitado, con una producción de solo 80 medias botellas al año. Las soleras de las que proviene fueron adquiridas a mediados del siglo XIX y no han sido tocadas desde entonces, lo que garantiza una pureza y concentración sin igual en cada botella. Suvejez, que supera los100 años, le confiere una riqueza aromática y una estructura incomparable.

Sabor

Barbadillo Palo Cortado Reliquiaes un vino profundamenteconcentrado, con un color oro viejo yodado, limpio y brillante, adornado por reflejos caoba. En nariz, despliega un abanico de aromas complejos, donde destacan notas demaderasnobles,frutos secos(como avellanas y almendras tostadas) y maticesamargos, todo ello envuelto en una profunda sensación de elegancia. En boca, es seco y de gran cuerpo, con una estructura equilibrada y una acidez refrescante que contrasta con su largo proceso de envejecimiento oxidativo.
El final es persistente, dejando una huella de saboresahumados, balsámicos y ligeramenteespeciados, con un retrogusto prolongado que invita a seguir degustando. Este vino destaca por sucomplejidad y profundidad, características propias de su prolongada crianza y concentración, lo que lo convierte en una auténtica obra maestra enológica, capaz de perdurar más allá del tiempo y de quienes lo disfrutan.