Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Estofados y Cocidos
Estilo
Ocasiones
Regalo
Bodega
De La Riva
Formato
37,5 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Jerez Xérès Sherry
Alcohol
22.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras con una vejez media de 80 años.
Muchos de los ejemplares de esta bodega no han sido rescatados del cierre que marcó el fin de las versiones almacenistas en los años 80. Sin embargo, Willy Pérez y Ramiro Ibáñez se han dedicado a buscar las soleras que cuentan la historia de Jerez, para rescatar las versiones más antiguas de estos vinos.
Es el caso del vino Amontillado Superiorísimo Miraflores Alta, un ejemplar que forma parte de esta historia, pues se trata de un vino que proviene de una parcela en la subcomarca de Miraflores Alta, donde el viñedo hoy en día no existe.
Sin embargo, en la bodega donde se realizó la última cosecha lograron encontrar una barrica donde envejecía este ejemplar, pero que solo contaba con un poco más de 40 litros.
Es entonces cuando Willy y Ramiro, cautivados por la calidad del mismo, quisieron agotarlo en 100 botellas.
Elaboración
El proceso de elaboración del vino Amontillado Superiorísimo Miraflores Alta no está sustentado en ningún documento, pues solo fue encontrada una solera con un poco más de 40 litros.
Sin embargo, Willy Pérez y Ramiro Ibáñez sí que pueden asegurar quese trata de un vino de más de 60 años de envejecimiento, y que se utilizó para su resguardo las barricas jerezanas.
Sabor
El vino Amontillado Superiorísimo Miraflores Altatiene un color ámbar oscuro muy peculiar, y denota en nariz un aroma marino. En boca podrás degustar una salinidad extrema, propia de Sanlúcar de Barrameda.
Un vino complejo y único
El vino Amontillado Superiorísimo Miraflores Alta es un ejemplar con un perfil que denota su antigüedad, pero manteniendo los matices de sabores que definen a un vino complejo y único. Es un vino muy particular quecombina perfectamente al maridar con carnes, cocidos y estofados.
¿Has degustado alguna vez un vino con este perfil? ¡Cuéntanos cuál fue tu experiencia en la cata de estos ejemplares!
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