Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Estofados y Cocidos
Estilo
Ocasiones
Sobremesa
Bodega
Equipo Navazos
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Jerez Xérès Sherry
Alcohol
18.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por el sistema de criaderas y soleras en botas jerezanas y bordelesas llenas para evitar un exceso de oxidación.
En el inquieto universo del Marco deJerez, donde las fronteras entre tradición y experimentación se desdibujan,Eduardo OjedayEquipo Navazossiguen desafiando los moldes con sensibilidad y audacia.La Bota de Palo Cortado 102 “Florpower MMX”nace de esa voluntad de escuchar a la viña y responder con inteligencia enológica. El vino proviene de la cosecha 2010 y de un viñedo viejo del históricoPago Miraflores La BajaenSanlúcar de Barrameda, formado por dos parcelas: una de más de 50 años y otra que supera los 80. Un origen privilegiado, marcado porsuelos albarizos, brisas atlánticas y una mineralidad que impregna cada racimo.
Desde sus inicios, este vino estuvo destinado a ser algo especial. Su perfil, fino pero sin concesiones, joven pero con la estructura de un veterano, desbordaba precisión. En él se reconocen los ecos de otras grandes creaciones del proyecto Florpower, pero con una identidad propia que emerge con fuerza. UnPalo Cortadode verdad, pero en clave contemporánea.
Elaboración
La vinificación deLa Bota de Palo Cortado 102 Florpowerparte de mostos florales, que tuvieron una breve y casi inevitable exposición al velo de flor antes de ser encabezados a 17,5% vol. para entrar encrianza oxidativa. La magia ocurre enuna combinación de botas jerezanas y barricas bordelesas de 225 litros, llenas a tocadedos para controlar el contacto con el oxígeno. Esta edición deLa Bota de Palo Cortado 102 Florpowerse construye con varias barricas que recuerdan a la mítica Bota 75, más la potencia de una de las seis botas cañón de la Bota 52. Un ensamblaje que es pura orfebrería líquida.
El resultado es un vino de crianza oxidativa con guiños biológicos, donde la expresión del suelo albarizo permanece viva, incluso sin la protección de la flor. La mineralidad de Miraflores late en cada sorbo, como un hilo conductor que atraviesa el tiempo y los recipientes.
Sabor
En nariz,La Bota de Palo Cortado 102despliega un abanico complejo:frutos secos tostados,cáscara de cítrico,yodados,maderas noblesy un fondo herbáceo seco que recuerda al hinojo y la salvia. En boca es vertical, punzante, pero equilibrado. El alcohol (poco más de 18%) está perfectamente integrado, con una textura que acaricia más que impone. El final es largo, salino, vibrante, casi táctil.
Un vino que sorprende por su frescura, profundidad y elegancia radical. Ideal para explorar con cocina del sudeste asiático, pescados grasos o incluso platos especiados. Una creación valiente, precisa y deliciosamente extrema.
Valoraciones
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