Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Quesos Curados, Caza
Estilo
Ocasiones
Aperitivo, Sobremesa
Bodega
Bodegas El Maestro Sierra
Formato
37,5 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Jerez Xérès Sherry
Alcohol
20.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras.
El Maestro Sierra Palo Cortadoes unvino generosode crianza y envejecimiento mixto, que comienza su vida como un fino bajo velo de flor y culmina con una crianza oxidativa similar a la de un oloroso. El vino está elaborado al 100% con uvaPalomino, una de las variedades más destacadas en la elaboración de vinos de Jerez. Tiene un contenido alcohólico del 20%, lo que le otorga un carácter robusto y complejo. La crianza se realiza en botas de roble americano, lo que contribuye a sus características organolépticas únicas.
Elaboración
El proceso de elaboración comienza conun vino base que se cría inicialmente bajo un velo de flor, lo que le otorga delicadeza y frescura. Posteriormente, pasa a unacrianza oxidativa, donde adquiere cuerpo, volumen y una mayor complejidad aromática, convirtiéndose en un vino de color caoba brillante con reflejos cobrizos. Este Palo Cortado es considerado un vino casi legendario por su evolución imprevisible, resultado de la intervención del capataz que detecta cualidades diferentes durante la cata.
Sabor
El Maestro Sierra Palo Cortadodestaca por suamplitud, equilibrio y elegancia. En nariz, ofrece una combinación de aromas delicados que recuerdan a la crianza de unamontillado, con matices de frutos secos, notas de vainilla y cacao tostado. En boca, se percibe laredondez y el volumentípicos de un oloroso, resultando un vino largo, envolvente y muy estructurado. Su sabor acompaña a la perfección con carnes de caza, resaltando su carácter untuoso y persistente.
Valoraciones
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