Hidalgo Marqués de Rodil Especial Palo Cortado – Bodega Bodegas Emilio Hidalgo

Características

Tipo de vino

Generoso

Maridajes

Quesos Curados, Embutidos Ibéricos, Arroces con Carne

Estilo

Ocasiones

Aperitivo, Sobremesa, Regalo

Bodega

Bodegas Emilio Hidalgo

Formato

75 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Jerez Xérès Sherry

Alcohol

18.0%

Uvas

Palomino Fino

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Envejecido por sistema de criaderas y soleras.

En las entrañas de Jerez, donde la albariza refleja la luz del sol como un espejo blanco, nace una de las expresiones más singulares del vino andaluz:Hidalgo Marqués de Rodil Especial Palo Cortado. Hidalgo, bodega fundada en 1792, conserva desde 1860 una solera mítica de Palo Cortado, categoría legendaria por su rareza y elegancia. Este vino no se hace, sucede. Surge de una selección minuciosa, cuando un vino destinado a ser fino pierde su flor de forma natural y empieza a mostrar estructura y profundidad. En ese momento, el capataz —figura esencial en esta casa— decide apartarlo, confiar en su evolución, dejar que el tiempo haga lo suyo. La uvaPalomino, cultivada sobre suelos de albariza en clima atlántico, da el carácter seco, vertical, que luego se multiplica con los años.

Elaboración

Hidalgo Marqués de Rodil Especial Palo Cortadocombina dos sistemas: el tradicional deCriaderas y Solera, y el deAñadas, una doble crianza que le aporta complejidad y capas de profundidad. La fermentación es espontánea, en acero, y luego el vino se trasiega a botas de roble americano, donde permanece durante años —a veces décadas— envejeciendo bajo crianza oxidativa. La flor, si alguna vez existió, desaparece pronto, y deja paso a la concentración, la oxidación lenta, la transformación silenciosa.

Sabor

Brilla en la copa con un tono entre ámbar y caoba. En nariz,Hidalgo Marqués de Rodil Especial Palo Cortadose abre con notas deavellana tostada,almendra amarga,cáscara de naranja seca,madera viejay unasalinidad persistente. Hay ecos decuero fino,tabaco rubio, y un fondo defruta deshidratada. En boca,Hidalgo Marqués de Rodil Especial Palo Cortadoes seco, fresco, envolvente, con cuerpo firme y un final largo, casi salino, que deja recuerdos de frutos secos, especias suaves y madera pulida por el tiempo. Un vino de enorme versatilidad gastronómica: acompaña desde setas y pescados azules hasta verduras asadas o quesos curados. También, por sí solo, en silencio, como un lujo que no necesita palabras.