| Variedad de Uva | Khikhvi |
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| Fabricante | Pheasant’s Tears |
| Tipo | Vino Tinto |
| Vendimia | 2023 |
| Procedencia | Georgia |
| Formato | 75 Cl |
| Bollino | Anfora, Levaduras Indigenas, Natural, No So2 Anadida |
Khikhvi 2023
Filosofía en el viñedo
Khikhvi 2023es la expresión de una de las variedades blancas más antiguas y sugerentes de Georgia. El viñedo se trabaja de formatradicional y sostenible, cuidando la biodiversidad y la vitalidad de la tierra. Las uvas se recolectana mano, seleccionando solo los mejores racimos de esta variedadde maduración temprana, conocida por su perfil aromático intenso y suacidez suave y natural. El objetivo es capturar lapureza del fruto, logrando un vino expresivo y fácil de disfrutar.
Enfoque en la bodega
En la bodega,Khikhvi 2023respeta fielmente la filosofía ancestral dePheasant’s Tears. Las uvas sedespalillan al 100%y lafermentación espontáneaarranca junto con unamaceración prolongada con pielesenqvevri enterrados, donde el vino permanece6–7 meses, ganando textura y complejidad. Después de la maceración, el vino reposaotros 7 mesesen qvevri antes de serembotellado sin filtrar ni clarificar, conservando su carácter más puro.
A la vista, muestra unamarillo ámbar intenso.En nariz, aparecen aromas defruta madura, notas terrosas, nueces y pasas.En boca, essuave y largo, con unatextura aterciopeladaque invita a seguir bebiendo.
Ficha técnica
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Productor: Pheasant’s Tears
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Añada: 2023
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Región: Georgia
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Variedad: 100% Khikhvi
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Vendimia: Manual
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Vinificación: Fermentación espontánea con 6–7 meses de contacto con pieles en qvevri
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Crianza: 7 meses más en qvevri
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Clarificación/filtración: No realizada
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Formato: 0,75 l
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Alcohol: —
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País: Georgia
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