Illusione – Bodega KOI

Resumen

Illusionees un vino único de KOI, verdadera expresión del territorio de Emilia. Elaborado con uvasTrebbiano Modenesede viñedos históricos de 50-60 años, destaca por su estilo artesanal y personalidad marcada. La fermentación natural con levaduras autóctonas proporciona un equilibrio elegante y complejo. La refermentación en botella sin degüelle asegura gran longevidad, convirtiendo a Illusione en un vino icónico para quienes buscan frescura, finura y conexión auténtica con la tierra. Contienesulfitos.

Historia del vino

Illusione nace de la experiencia deFlavio Restaniy la filosofía artesanal de KOI. Se utilizan solo uvas Trebbiano Modenese de viñedos históricos en suelos de textura media con predominio de arcilla, preservando la identidad de la variedad y la expresión del territorio. La vinificación innovadora, que incluye la congelación parcial del mosto flor, combinada con fermentación natural, refleja el enfoqueanticonformista y creativode la bodega, uniendo tradición y experimentación.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de Illusione tienen entre 50 y 60 años y se cultivan siguiendo prácticasbiológicas y sostenibles. Las uvas no se despalillan, y la atención al suelo y a la planta garantiza una maduración óptima y una expresión genuina del terroir. La filosofía de KOI prioriza el respeto por los ritmos naturales de la vid y las estaciones, favoreciendo labores manuales que protegen la salud del viñedo y la calidad de la uva.

Enfoque en bodega

En bodega, el 90 % del mosto fermenta a temperatura controlada de 18-20 °C conlevaduras autóctonas, mientras que aproximadamente el 10 % del mosto flor se recoge y se congela. El vino permanece sobre lías hasta la primavera y luego se espumantiza en botella sin degüelle. Este método sin filtraciones ni clarificaciones realza la frescura, la elegancia y la longevidad, otorgando al vino un carácterauténtico y reconocible. Contienesulfitos.

Notas de cata

• Color:amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.

• Aroma:intenso y complejo, con flores blancas, fruta madura y notas minerales.

• Paladar:fresco y armonioso, con burbujas delicadas que acompañan un final persistente y refinado.

Maridaje

Illusione combina perfectamente conpescado al horno, mariscos y aperitivos delicados. También es ideal con primeros platos de verduras y quesos frescos, resaltando frescura y finura.

Ficha técnica

• Variedad: Trebbiano Modenese

• Edad viñedo: 50-60 años

• Suelo: textura media con predominio de arcilla

• Vinificación: fermentación con levaduras autóctonas, mosto flor parcial congelado, refermentación en botella (sin degüelle)

• Alcohol: 12,5 %

• Temperatura de servicio: 10-12 °C

• Contienesulfitos