I Sodi di San Niccolò 1993 Castellare di Castellina – Selecciones

Castellare di Castellina nació de la unión de cuatro fincas (Castellare, Caselle, San Niccolò y Le Case) por iniciativa de Paolo Panerai en los años 1970, durante el llamado Renacimiento del vino italiano. El objetivo de Castellare es producir vino de la más alta calidad, manteniendo un equilibrio entre tradición e innovación: tradición en el cuidado de los viñedos y de la tierra, elección de la producción según el método del gobierno toscano, respeto por el Chianti Classico y uso de vides autóctonas; innovación con la creación del primer viñedo experimental de Chianti, la selección científica de clones de Sangiovese (Sangioveto) y la introducción de barrica por consejo del enólogo Emile Peynaud. La historia de Castellare atestigua la importancia de la obra y la vida de los Mezzadri, que contribuyeron a crear el paisaje del Chianti, dedicándoles una escultura de Matteo Spender en Castellina