Hidalgo Pedro Ximénez – 50 cl.

Características

Tipo de vino

Tinto Dulce

Maridajes

Chocolate, Postres Dulces

Estilo

Tintos

Ocasiones

Sobremesa, Regalo

Bodega

Bodegas Emilio Hidalgo

Formato

50 cl.

País

España

Región

Andalucía

Denominación

Jerez Xérès Sherry

Alcohol

15.0%

Uvas

Pedro Ximénez

Servicio

Entre 12ºC y 14ºC

Elaboración

Envejecido por sistema de criaderas y soleras.

La bodegaEmilio Hidalgo, en pleno corazón de Jerez de la Frontera, trabaja con la convicción de que el vino debe hablar del sol, del tiempo y del suelo.Hidalgo Pedro Ximéneznace de una decisión audaz: dejar secar las uvas al sol, como antiguamente, hasta que el azúcar se condensa en el corazón mismo del fruto. Esta técnica de asoleo, heredada de generaciones, da origen a un vino que no busca ser ligero ni complaciente, sino profundo, voluptuoso y honesto. Las viñas crecen sobre suelos dealbariza, una tierra blanca y porosa que absorbe la luz solar y la devuelve por las noches, ayudando a conservar la acidez natural. La brisa atlántica templa los días ardientes. El resultado: un vino que honra el legado del Marco de Jerez, con cuerpo, carácter y una dulzura tan oscura como hipnótica.

Elaboración

Tras la vendimia, las uvas destinadas aHidalgo Pedro Ximénezse secan al sol durante varios días. Este proceso concentra sus azúcares naturales y sella la identidad del vino desde el primer paso. Luego son prensadas suavemente y el mosto fermenta parcialmente, dejando un alto contenido de azúcar residual. El vino se incorpora a un sistema tradicional desoleras y criaderas, donde envejece lentamente en barricas de roble usadas, lo que permite queHidalgo Pedro Ximénezgane en profundidad sin perder frescura. El equilibrio entre oxidación, dulzor y estructura se pule con paciencia, sin prisas.

Sabor

En copa,Hidalgo Pedro Ximénezpresenta un tono caoba denso, con reflejos de ámbar oscuro. En nariz, se despliegan aromas intensos apasas, higos secos, dátiles, melaza y cacao amargo. También emergen notas decafé tostado, nuez y caramelo. En boca, es untuoso, sedoso, con una textura glicérica que acaricia el paladar. La acidez moderada le da frescura y evita que el dulzor sature. El final es largo, persistente, con recuerdos achocolate negro, piel de naranja confitada y frutos secos tostados. Un vino voluptuoso, perfecto para acompañar quesos azules, postres con nuez, o simplemente para cerrar una noche con pausa, en soledad o en buena compañía.