Griotte-Chambertin Grand Cru «Cuvée du Saule» 2019 Laurent Ponsot

Griotte-Chambertin Grand Cru «Cuvée du Saule» 2019 – Laurent Ponsot

Overview

ElGriotte-Chambertin Grand Cru «Cuvée du Saule» 2019es un Pinot Noir de gran elegancia y finura, proveniente de una añada marcada por un verano cálido y una cosecha regular que produjo uvas maduras y sanas. El vino expresaintensidad aromática, equilibrio estructural y profundidad, mostrando la extraordinaria capacidad del terroir de Gevrey-Chambertin para ofrecer vinos refinados y longevos. Contiene sulfitos.

Historia del vino

El nombre “Cuvée du Saule” hace referencia al sauce, símbolo de gracia y resiliencia, reflejando perfectamente el carácter de este pequeño Grand Cru de 2,7 hectáreas. Griotte-Chambertin es famoso por producir Pinot Noir de complejidad envolvente y atractivo inmediato. La añada 2019, con condiciones climáticas favorables y gestión cuidadosa del viñedo, dio como resultado un vino con granequilibrio entre fruta y mineralidad, listo para evolucionar maravillosamente con el tiempo.

Filosofía en viña y enfoque en bodega

Los viñedos se cultivan sin químicos sintéticos, con gran atención a la biodiversidad y la salud del suelo. La vendimia manual asegura que solo se recojan los mejores racimos. En bodega, Laurent y Clément Ponsot adoptan un enfoque demínima intervención, con fermentaciones espontáneas, crianza en barricas de roble francés y el uso del tapón ArdeaSeal, que garantizapureza aromática y longevidad.

Notas de cata

Color:rojo rubí intenso con reflejos granates.
Nariz:amplio y complejo, con aromas de cereza, frambuesa, ciruela, pétalos de rosa y delicadas notas especiadas y minerales.
Boca:elegante y estructurado, con taninos sedosos, acidez equilibrada y un final largo y armonioso que resalta la pureza de la fruta y la mineralidad del terroir.

Maridajes

Se combina perfectamente concarnes rojas asadas, ternera, cordero y platos con setas. Excelente también con quesos semicurados y preparaciones vegetarianas ricas. Servir a16–18°C, con decantación recomendada.

Ficha técnica

• Denominación:Griotte-Chambertin Grand Cru

• Añada:2019

• Variedad:100% Pinot Noir

• Crianza:barricas de roble francés

• Graduación alcohólica:13%

• Temperatura de servicio:16–18°C

• Contiene sulfitos