Gratavinum 2πr Priorat 2021 Pares Balta – Selecciones

Gratavinum 2πr: La Armonía Geométrica del Priorat

Filosofía en el Viñedo

El nombre2πralude a la fórmula matemática de la circunferencia, un símbolo de equilibrio y perfección. Esta es la idea detrás de este vino de Gratavinum, proyecto de Parés Baltà en el Priorat. Los viñedos, cultivados en régimenecológico y biodinámico, crecen sobre suelos de licorella (pizarra), extrayendo una mineralidad única.

El clima extremo, las grandes diferencias térmicas y los bajos rendimientos resultan en uvas de gran concentración. La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas para conservar la integridad del fruto.

Enfoque en Bodega

2πres un coupage deGarnacha, Cariñena, Syrah y Cabernet Sauvignon, vinificadas por separado con levaduras autóctonas. El vino se cría12 meses en barricas francesas de segundo y tercer uso, que suavizan los taninos sin ocultar la personalidad del Priorat. Sin clarificación y con filtrado mínimo.

Notas de Cata

Color rojo granate profundo con reflejos violáceos.
En nariz, cereza madura, regaliz, grafito, pimienta negra, hierbas del monte y cuero.
En boca es amplio y profundo, con taninos aterciopelados, frescura integrada y final largo y balsámico.

Maridaje

Gratavinum 2πr acompaña bien platos intensos: carnes guisadas, estofados de caza, cordero al horno o risottos con trufa. También combina con quesos curados y carnes especiadas. Ideal para decantar y disfrutar sin prisas.

Ficha Técnica

• Denominación: DOQ Priorat

• Tipo: Vino tinto ecológico

• Variedades: Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon

• Suelo: Licorella (pizarra)

• Altitud: 300–500 m s. n. m.

• Vinificación: fermentación espontánea en acero

• Crianza: 12 meses en barricas usadas de roble francés

• Alcohol: 14,5% vol

• Certificaciones: Ecológico, Biodinámico, Vegano

• Producción: limitada, vendimia manual

• Guarda: 10–12 años