Gaitu 2021 Valli Unite – Selecciones

Gaitu Colli Tortonesi Barbera 2021

Descripción general

ElGaitu Colli Tortonesi Barbera 2021deValli Unitees un vino tinto auténtico y vital, elaborado conBarbera 100%. Fermenta espontáneamente en acero inoxidable y madura en depósitos de cemento, reflejando un enfoque natural y minimalista. Lasulfitación se realiza en dosis homeopáticas, preservando toda la energía y pureza del vino. Un tinto de gran frescura, con carácter rural y alma contemporánea.

Historia del vino

Gaiturepresenta la esencia de Valli Unite, la cooperativa fundada en 1981 en Costa Vescovato. Este vino nace del deseo de producir unaBarbera pura y sin artificios, capaz de expresar el territorio de los Colli Tortonesi. Su nombre evocaespontaneidad y libertad, los mismos principios que guían la fermentación natural. La añada2021destaca por su equilibrio, ofreciendo un vino jugoso, vivo y lleno de autenticidad.

Filosofía en el viñedo

Las uvas proceden deviñedos ecológicos certificadosen suelos arcillo-calcáreos a unos 300 metros de altitud. Se utilizanabonos orgánicos propios y cubiertas vegetales con leguminosas, sin productos químicos ni herbicidas. Cada parcela se trabaja como un ecosistema vivo, con un enfoque que favorece la biodiversidad y el equilibrio natural. Los racimos se cosechan a mano para asegurar una fruta sana y expresiva.

Elaboración en bodega

ElGaitu 2021fermentaespontáneamente con levaduras autóctonasen acero inoxidable y luego se afina endepósitos de cemento. No se clarifica ni filtra, y laadición de sulfitos es mínima (menos de 40 mg/l). Este proceso respetuoso mantiene toda la identidad de la Barbera, ofreciendo un vinofresco, directo y profundamente sincero.

Notas de cata

Color:rojo rubí intenso con reflejos violáceos.
Nariz:cereza madura, ciruela, hierbas y especias suaves.
Boca:viva y fluida, con acidez brillante, taninos suaves y final persistente.

Maridajes

Ideal conembutidos, quesos curados, pastas con salsas intensas y carnes a la parrilla. Servir a16–18 °Cpara disfrutar de su expresión más franca y natural.

Ficha técnica

• Denominación:Colli Tortonesi Barbera DOC

• Nombre:Gaitu Colli Tortonesi Barbera 2021

• Añada:2021

• Origen:Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedad:100% Barbera

• Vinificación:Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable

• Crianza:En depósitos de cemento

• Alcohol:13% Vol.

• Temperatura de servicio:16–18 °C

• Sulfitos totales:<40 mg/l (dosis homeopáticas)

• Alérgenos:Contiene sulfitos