Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Carnes Blancas, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
François Carillon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
La historia deFrançois Carillon Bourgogne Chardonnaynace del deseo deFrançois Carillonde capturar la esencia del terruño borgoñón sin artificios. Desde Puligny‑Montrachet y Meursault, donde la familia cultivaChardonnaydesde el siglo XVI, selecciona tres parcelas de suelos arcillo‑calizos y vides de entre 33 y 59 años. Su filosofía es clara: mínima intervención, respeto por la vid y una vinificación que deje hablar a la tierra. En una añada particularmente cálida, tomó la decisión de reducir la dosis de sulfitos al mínimo, confiando en la pureza de la fruta. El resultado fue un vino vibrante, de una nitidez inesperada, que reforzó su apuesta por la honestidad enológica. Bajo la denominaciónBourgogne blanc, este cuvée es un homenaje a los grandes blancos de la Côte de Beaune, pero desde una perspectiva accesible, franca y precisa.
Elaboración
Las uvas destinadas aFrançois Carillon Bourgogne Chardonnayse vendimian a mano y se prensan suavemente. El mosto se decanta en frío antes de fermentar enbarricas de roble francés, donde el vino reposa cerca de un año. Durante este tiempo, se aplica un bâtonnage ligero que aporta volumen sin ocultar la tensión natural del Chardonnay. La crianza total se extiende a unos16 mesesantes del embotellado.François Carillonevita el uso excesivo de madera: busca estructura, no maquillaje. Así, el vino conserva su energía y revela la huella mineral del suelo.
Sabor
Color dorado brillante. En nariz,François Carillon Bourgogne Chardonnaydespliega notas de pera madura, melocotón amarillo y ralladura de limón verde, sobre un fondo mineral con ecos yodados. En boca es jugoso, de entrada amplia y textura cremosa. La acidez precisa le da empuje y frescura. Surgen recuerdos de fruta blanca, toques cítricos, sutil vainilla y una salinidad delicada. El final es tenso, largo, marcado por la piedra caliza y una elegancia sobria.François Carillon Bourgogne Chardonnayes un blanco borgoñón que equilibra fruta, nervio y mineralidad con una pureza encantadora.
Valoraciones
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