Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru 2017

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Ahumados, Carnes Blancas, Pescados Azules

Estilo

Cremosos y estructurados

Ocasiones

Cena Romántica, Regalo

Bodega

Domaine Leflaive

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Chevalier Montrachet Grand Cru

Alcohol

13.0%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Fermentación y envejecimiento durante 12 meses en barricas de roble francés (25% nuevas).

Desde que la familiaLeflaiveplantó sus primeras vides enPuligny‑Montracheten 1717, su filosofía ha sido clara: rendirse al terroir, no dominarlo.Chevalier‑Montrachet Grand Crues la cima de esa visión, una expresión pura delChardonnay, nacida de las laderas altas, pedregosas y pobres en materia orgánica, donde las raíces deben luchar para encontrar vida. FueAnne‑Claude Leflaivequien, en los años noventa, desafió la ortodoxia borgoñona al convertir todo el dominio a labiodinámica, una decisión radical entonces, pero que hoy explica en gran parte la energía cristalina de sus vinos. EnChevalier‑Montrachet, cada parcela, cada metro cuadrado, se trabaja como un jardín: precisión quirúrgica en poda, mínima intervención en bodega, y una lectura íntima del viñedo. El suelo, mayoritariamente caliza blanca y marga, aporta una tensión y mineralidad inconfundibles.

Elaboración

La uva destinada alDomaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru, cosechada manualmente en pequeñas cajas, se prensa lentamente, sin brusquedad. El mosto fermenta conlevaduras autóctonasenbarricas de roble francés, de las cuales aproximadamente un 25 % son nuevas. La crianza se prolonga por18 meses, la mayoría en madera y los últimos meses en acero inoxidable para afinar la textura. Las fermentaciones, tanto alcohólica como maloláctica, se desarrollan de forma espontánea y lenta, permitiendo al vino desarrollar profundidad sin perder precisión. El embotellado se realiza con mínima filtración.

Sabor

En nariz,Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cruse muestra refinado, con aromas defruta blanca, ralladura de cítricos,flores blancasy una marcada notamineral y calcárea, casi salina. En boca, es tenso y vibrante, con una acidez firme y una textura que recuerda al mármol pulido. El paso es largo, con capas de limón confitado, almendra cruda y una persistencia salina que subraya su origen en los suelos pedregosos. Un vino de granprecisión, nobleza y energía, que mejora con los años y revela la maestría de uno de los grandes nombres de Borgoña.