| Vendimia | 2020 |
|---|---|
| Fabricante | Domaine des Roches Neuves |
| Tipo | Vino Biodinamico, Vino Blanco, Vino Natural |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Chenin Blanc |
Saumur Clos du Moulin 2020es un vino blanco elaborado por Thierry Germain del Domaine des Roches Neuves en Saumur, en el Valle del Loira. El Clos du Moulin linda con el Clos Romans y ambos producen uvas que, si se tratan con destreza, producen vinos con un gran potencial de envejecimiento. Se obtiene con uvas puras de Chenin Blanc que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y que maceran durante un par de días. La crianza se realiza en maderas grandes durante aproximadamente 9 meses. Frutas exóticas y especias dulces en nariz, frescura y verticalidad en boca. Cubra con el lomo de cerdo con mantequilla en una base de pan.
Fabricante:Domaine des Roches Neuves
Saumur Clos du Moulin
️ Saumur, Loira
Domaine des Roches Neuves
Chenín Blanco 100%
2020
️ 13%
Vino blanco
El Clos du Moulin limita con el Clos Romans y las viñas tienen una edad media de 80 años. Tras un largo y progresivo prensado, la vinificación con levaduras autóctonas y sin control de temperatura continúa en madera durante 9 meses, sin fermentación maloláctica ni batonnage.
En nariz, frutas exóticas maduras y flores amarillas, luego notas herbáceas y de especias dulces, una mineralidad increíble.
Al probarlo enseguida te das cuenta de que estás ante un gran vino, todavía muy fresco, vertical y con una elegancia fuera de lo común. Magnífico.
Temperatura de servicio 12°-14°
Filete de cerdo con mantequilla en costra de pan
Muy buena capacidad de envejecimiento
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