Domaine de l’Ecu Carpe Diem 2022 – Bodega Domaine de l’Ecu

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Ahumados, Caviar, Carnes Blancas, Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Profundos y minerales

Ocasiones

Cena Romántica, Cena de Aniversario

Bodega

Domaine de l’Ecu

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Loira

Denominación

Vin de France

Alcohol

12.0%

Uvas

Melon de Bourgogne

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Envejecido 15 meses en ánforas.

En el corazón delLoira, sobre suelos de granito orientados al sudeste, naceDomaine de l’Ecu Carpe Diem, una de las interpretaciones más profundas y libres delMelon de Bourgogne. La parcela, de apenas 1,2 hectáreas, se cultiva como un organismo vivo. Pioneros enagricultura biológicadesde 1975 y certificados enbiodinámicadesde 1998, en Domaine de l’Ecu entendieron pronto que la grandeza del vino no reside en la técnica invasiva, sino en la escucha atenta de la tierra. Rendimientos limitados a 30 hl/ha, trabajos manuales del suelo y vendimia íntegramente a mano reflejan una filosofía sin concesiones. La decisión valiente fue criar este vino enánforas, alejándose del perfil clásico del Muscadet y buscando una expresión más textural y profunda.

Elaboración

EnDomaine de l’Ecu Carpe Diem, la uva se selecciona racimo a racimo y se prensa suavemente de forma neumática. La fermentación se realiza exclusivamente conlevaduras indígenas, respetando la identidad del terruño. El vino se cría durante15 meses en ánforas de arcilla, que permiten una microoxigenación delicada sin aportar aromas externos. No hay clarificación ni filtración; el vino se embotella tal cual, preservando su energía natural y su densidad. Es una elaboración de paciencia y coherencia, donde el tiempo es el verdadero arquitecto.

Sabor

EnDomaine de l’Ecu Carpe Diem, la nariz es amplia y envolvente, con capas de piel de limón, pomelo amarillo e hinojo fresco, acompañadas de laurel y un sutil matiz especiado. Nada resulta exuberante; todo es sereno y profundo. En boca sorprende su textura cremosa y untuosa, con un volumen que llena el paladar sin pesadez. La acidez, perfectamente integrada, sostiene el conjunto con firmeza y equilibrio.

Surge una marcada salinidad que evoca la influencia atlántica, junto a recuerdos de almendra fresca y un leve eco ahumado procedente de su concentración natural. La persistencia es larga y armoniosa, dejando una sensación mineral y envolvente.Domaine de l’Ecu Carpe Diemes un vino de carácter, rico y delicado a la vez, capaz de evolucionar durante años y de transformar elMelon de Bourgogneen una experiencia intensa y gastronómica.